Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Hvad ville du være, da du var seks år? En brandmand? En astronaut? En NBA -superstjerne? Alle disse er ret almindelige drømmejob blandt små børn. Sandsynligvis ville kun et barn ud af en million sige, at han ville være destilleri, da han stadig var 15 år væk fra drikkealderen. Tillad os at introducere det ene barn, Carter Raff.
“I en tidlig alder var jeg fascineret af åndens kompleksitet,” siger Raff. “Med en flaske gin kan du lave tusind drinks, og de vil alle smage forskelligt. Så jeg begyndte at bartendere min mors fester. Jeg hældte ikke bare rom og koks i et glas, jeg lavede ferskenfizz og pina coladas og ting, som jeg forsøgte at perfektionere. ”
Raff er nu ejer af San Franciscos Raff Distillerie. Selvom han virkelig er mere end det, kan man sige, at Raff byggede destilleriet fra bunden. Nej, egentlig med nogle få undtagelser stort set alle maskiner i destilleriet blev fremstillet af Raff's egne to hænder. Fra sit destilleri på Treasure Island laver Raff nogle af de mest interessante små batch spiritus i USA. Den mest spændende af disse ånder er kejser Norton Absinthe Dieu.
I over 100 år blev absintens gode navn trukket gennem mudderet, da rygter om åndens potentiale til at forårsage hallucinationer førte til et forbud i de fleste vestlige lande. Efter at meget af vindrueafgrøden blev decimeret af sygdom under den store franske vinskimmel i midten af 1800-tallet, steg absinten i popularitet i Frankrig og resten af Europa. For at genvinde deres markedsandel lancerede vinindustrien en annoncekampagne med det formål at overbevise drikkere om, at absint fik folk til at miste forstanden. Kampagnen var forbløffende vellykket, da den førte til, at den grønne likør blev forbudt i hele Europa. Selvom forbuddet muligvis har ødelagt absintindustrien på det tidspunkt, men det også gjorde noget andet – skabte det en myte.
De fleste ting, der forsvinder fra en kultur i over hundrede år, glemmes fuldstændigt, men hvis de har en uklar historie og mytologi, forsvinder de aldrig helt. Dette er hvad der skete med absint. Efterhånden som årene gik, blev det mere romantiseret, og Raff blev henrykt af drikken. Det var ligegyldigt, at alle påstande om hallucinationer var en flok malarkey, Raff ville lære alt, hvad han kunne om absint. Problemet var, at det i mange år var umuligt at få en flaske i USA.
“Før forbuddet ville jeg gå over til Europa og finde (absint) ulovligt og bringe det tilbage, jeg var så fascineret af det,” siger Raff. »Der var ikke meget derude, endda ulovligt, det var traditionel fransk eller schweizisk absint. Der var mange underjordiske schweiziske ting, men du var bogstaveligt talt nødt til at bo i disse byer og personligt kende de mennesker, der lavede det for at få nogle. ”
Når han var i stand til at finde de rigtige flasker til at drikke, begyndte Raff at lære insint-og-outs af absint. Raff var fuldstændig forelsket i den traditionelle franske og schweiziske absintstil, til stor forfærdelse følger mange af absinterne på markedet ikke disse retningslinjer. Derfor, da Raff kom med opskriften på sin egen absint, sørgede han for at overholde reglerne.
“De fleste ved ikke, hvordan absint smager, hvorfor give dem en forfalsket version af den?” Raff forklarer. ”Jeg ville have, at folk kunne smage, hvordan ægte absint er. De fleste mennesker har tanker i hovedet om, at absint skal have et bestemt thujone* -niveau, og det er alt tyr. Det er bare markedsføring. ”
Misforståelserne og myterne omkring absint er et tveægget sværd, der virker både til fordel og til skade for Raff. Da nogle mennesker stadig tror, at absint vil få dem til at hallucinere små grønne sprites, der danser rundt om deres hoveder, har de en tendens til at blive skuffede, når de finder ud af, at absint ikke er et psykotropisk stof. Raff håber, at manglen på hallucinogener ikke afholder folk fra at prøve ånden.
“Jeg vil ikke have, at folk bliver afskrækket fra at prøve absint, fordi det ikke får dig til at hallucinere,” siger Raff. “Traditionel absint er 136 bevis, hvis du går skudt for skud mod nogen, der drikker vodka, vil du være heldig, hvis du er i stand til at se noget. Du har ikke brug for hallucinogener. ”
Bagsiden af denne mønt er, at drikkere, der har hørt alle historierne om absint, vil være ivrige efter at prøve det nu, da det er bredt tilgængeligt. En del af udfordringen, som Raff står over for, er at forsøge at overbevise folk om at blive lidt kreative med ånden. Mens de fleste mennesker har hørt om den traditionelle metode til at drikke absint – dette indebærer at hælde absint i glasset og derefter holde en særlig ske over glasset med en sukkerterning på det, inden de hælder iskoldt vand over skeen, før det blandes sammen – det er langt fra den eneste måde at nyde det på. Eventyrlystne mixologer har fundet ud af, at lakridsmag af absint smelter godt sammen med andre spiritus, herunder bourbon, gin og tequila.
Et sted, hvor myten om absint hjalp Raff meget, er da han skulle vælge et navn til sin ånd. Som femte generation hylder San Franciscan Raff gerne sin hjembys historie, når han navngiver sin sprut. I betragtning af det ry, absint har beslutningen om at opkalde det efter kejser Joshua Norton var en no-brainer. Efter at have svigtet i erhvervslivet i 1880’erne forsvandt Norton fra San Francisco i et par år. Da han vendte tilbage, blev Norton en øjeblikkelig berømthed takket være hans særegenheder.
“(Norton) bar en halv konfødereret/halv unions borgerkrigsuniform med en hat og en fjer,” forklarer Raff. “Han kaldte sig selv kejser Norton den første i USA og beskytter af Mexico. Han ville gå rundt og lave proklamationer, og byen San Francisco tildelte 30 dollars om året for at fortsætte sin garderobe.
“Han var så excentrisk, at han ofte betragtes som San Franciscos første turistattraktion,” fortsætter Raff. Folk kom her bare for at se ham. Hundrede og halvtreds år før folk på Yelp ville lægge plaketter i deres vinduer, hvor der stod ‘Kejser Norton spiser her.’ “
År efter at han først blev forelsket i tanken om absint, hjælper Raff med at få kejser Nortons navn til at ringe højt i hele San Francisco igen. Kun denne gang vil tegnene sige: “Kejser Norton Absinthe Dieu solgt her.”
*Thujone er en kemisk forbindelse i absint, der kommer fra malurt. Undersøgelser fra begyndelsen af det 20. århundrede forbandt mængden af thujone i en absint til åndens styrke, og derfor hævder nogle absinthes at have et højt niveau af thujone. De fleste af disse undersøgelser er siden blevet diskrediteret, og Raff og andre mener, at thujone -niveauet er uden betydning, når det kommer til at lave absint.