Certamente muitos de nós já vimos essa imagem mais de uma vez: crescimentos interessantes de uma forma bizarra crescem em tocos, troncos e galhos de árvores, ou corpos de cogumelos com pernas e gorros que são familiares a todos. Esses são os xilótrofos – um grupo separado de fungos lenhosos que crescem em espécies de árvores e obtêm alimentos de lá..
Por sua natureza, são fungos parasitas e o aparecimento de tais fungos em plantações de florestas ou jardins significa que estes últimos morrerão mais cedo ou mais tarde. Os esporos penetram na madeira através da menor rachadura no tronco, instalam-se ali e começam a se multiplicar ativamente. Os xilótrofos secretam enzimas especiais que quebram os polissacarídeos da madeira, incluindo a celulose e, assim, o micélio se alimenta, retirando os nutrientes da árvore. Devido à alta concentração de dióxido de carbono no interior da madeira, formado durante o desenvolvimento do micélio, os processos de crescimento dos fungos lenhosos têm um alto índice..
Algumas espécies preferem se estabelecer em árvores mortas, enquanto outras preferem exclusivamente madeira viva, e há alguns cogumelos para os quais isso realmente não importa. Pegue pelo menos mel agarics – eles são capazes de se desenvolver em qualquer espécie, independentemente de esta árvore estar morta ou não..
A maioria dos cogumelos lenhosos tem uma capa larga e grande e um caule curto, ou mesmo nenhum, e a polpa tem uma estrutura dura. Alguns espécimes são quase impossíveis de separar do dono, então muitas pessoas pensam que os xilótrofos não têm lugar na cozinha. De fato, espécies não comestíveis de cogumelos lenhosos prevalecem em sua quantidade, porém, também há cogumelos com boas características gastronômicas entre eles..
Leia: cogumelos são falsos e comestíveis com uma foto!
Xylotrophs Comestíveis Deliciosos
Um dos cogumelos lenhosos comestíveis mais famosos é o cogumelo ostra preferido de todos. Em condições naturais, seu acúmulo de massa pode ser visto nas florestas decíduas da Criméia, mas os cogumelos ostra também são cultivados com sucesso em condições artificiais em um substrato especial. Eles crescem em famílias numerosas, o peso de uma pode ultrapassar os 3 kg. Um dos cogumelos mais deliciosos e simples de cultivar é o cogumelo ostra. Cresce em “ninhos” grandes, multicamadas e densos, gorros grandes de até 25 cm de diâmetro, em forma de funil e bordas dobradas. Quanto à cor, são na maioria das vezes cinza claro, embora existam outras variações de cor, do amarelado ao cinza escuro. Sob a tampa existem pratos raros, largos e brancos, que ficam amarelos nos cogumelos velhos. O caule curto é quase invisível. A polpa cheira bem, estrutura branca e densa.
Os cogumelos ostra podem viver em quase todas as árvores decíduas, mortas ou enfraquecidas. A única exceção é o carvalho.
Além dos cogumelos ostra, os cogumelos arbóreos comestíveis incluem:
- Cogumelo de inverno (também conhecido como cogumelo de inverno, colíbia de pernas aveludadas, enokitake). Uma pequena tampa com diâmetro de até 10 cm é convexa, de cor amarelo-marrom. O caule é fino, tubular, castanho, com tonalidade avermelhada na parte superior. A polpa é frágil, amarela, cheira bem, gostosa. Você pode até comer cogumelos velhos, mas sem pernas.
- Shiitake (também conhecido como cogumelo imperial, lentinula comestível ou cogumelo da floresta japonês). O cogumelo tem a forma semelhante a um champignon do prado: um chapéu marrom em forma de guarda-chuva com placas claras e pele escamosa seca cresce em um caule fibroso. A polpa é leve, carnuda, com um leve grão de pimenta. Eles são amplamente utilizados na medicina chinesa devido não apenas à alta culinária, mas também às suas propriedades medicinais..
- Muer (também conhecido como cogumelo chinês preto, auricular auricular ou orelha de Judas). Prefere amieiros mortos, na natureza cresce principalmente na China, mas em nosso país é encontrada no Oriente. O corpo frutífero é delgado, em forma de aurícula, de cor marrom. A polpa é macia, gelatinosa e sedosa, ligeiramente crocante, mas torna-se áspera com o tempo. Curativo.
- Tinder fungo amarelo-enxofre (também conhecido como cogumelo de galinha ou enxofre de bruxa). Ela cresce em árvores decíduas vivas enfraquecidas na forma de protuberâncias em várias camadas de cor amarelo-laranja. A polpa jovem é muito macia, suculenta e saborosa, a polpa velha é dura, seca e azeda.
- Grifo encaracolado (também conhecido como cogumelo carneiro, fungo tinder folhoso ou maitake). Ela cresce principalmente em tocos de espécies de folhas largas. O corpo frutífero é constituído por várias patas, que se transformam suavemente em gorros em forma de folha com bordas onduladas, pintados de marrom-acinzentado com o centro mais escuro. A polpa tem cheiro de nozes, leve e frágil. Cogumelos velhos são escuros e duros.
Entre as espécies de fungos lenhosos que crescem em forma de crescimento, as mais saborosas são os corpos frutíferos jovens..
Xylotrophs não comestíveis, mas muito benéficos
Como já foi mencionado, a maioria dos cogumelos lenhosos tem uma polpa dura, que não é nada agradável de comer e, em alguns casos, é simplesmente impossível, porque é muito dura. Ao mesmo tempo, entre eles existem espécimes muito valiosos do ponto de vista médico. Com base nisso, são produzidos medicamentos que ajudam a combater muitas doenças, incluindo a oncologia..
Alguns dos cogumelos lenhosos não comestíveis mais úteis são:
- Vidoeiro de lariço Chaga. O corpo do fruto é em forma de casco com aspecto áspero e rachado. A pele é quase branca e escurece com a idade. É um fígado longo, um parasita de uma árvore por até 20 anos, o peso de um cogumelo chega a 3 kg. A polpa do Chaga é amarelada. A maioria dos nutrientes encontrados em cogumelos jovens crescendo em árvores vivas.
- Pólporo lacado (também conhecido como Reishi). Cresce em tocos e árvores decíduas doentes. Tem uma perna pequena, mas muito densa, presa ao lado de um lindo chapéu em forma de ovo. A superfície do fungo tinder laqueado é brilhante e ondulada. Anéis de tom mais escuro do que a cor principal acompanham o chapéu. A cor pode ser diferente: laranja, vermelho e até amarelo-preto. A polpa insípida e inodora é esponjosa no início, mas rapidamente se torna lenhosa.
Resumindo, podemos dizer que, embora os fungos das árvores sejam parasitas que destroem as árvores e causam grandes danos aos jardineiros, alguns desses espécimes também trazem benefícios, tanto em termos gastronômicos como na medicina..