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Uma boa anfitriã não perde nada. Mesmo os resíduos da maçã podem ser bem aproveitados. Além disso, faça com eles uma gelatina tão incrível que fará as delícias do gourmet mais mimado. E marmelada. E também marshmallow! E também … Mas não vamos nos apressar e voltar às nossas maçãs.
Os benefícios da casca de maçã e do coração
Dificilmente existe uma pessoa que não goste de maçãs ou não as considere um depósito de vitaminas..
Sabe-se que o mais útil em hortaliças e frutas não está concentrado na polpa da fruta. A casca, que muitas vezes cortamos e descartamos, é uma reserva de vitaminas e minerais extremamente úteis para o corpo humano. E até mesmo sobre as sementes de maçã, há lendas entre as pessoas de que elas são capazes de prevenir o câncer. Então, como você pode ser negligente com o que a feiticeira natureza nos dá? Não, você precisa usar tudo ao máximo!
Além disso, sabe-se que a casca e o miolo das maçãs são muito ricos em pectina. Não é apenas um item valioso. É a pectina que ajuda a solidificar a compota, a compota e a geleia..
Por isso é recomendável usar todos os restos de maçãs após o processamento, bem como as frutas rejeitadas, para fazer geleias, marshmallows, marmeladas, marshmallows, doces e outras deliciosas sobremesas..
Master class “Geléia de maçã natural”
Você pode, é claro, fazer geléia com as próprias frutas. Mas para garantir sua densidade, o cozinheiro terá que adicionar gelatina a ela. A receita proposta baseia-se na utilização de produtos exclusivamente naturais cultivados na própria horta, com exceção do açúcar..
Ingredientes
Então, está decidido: nós cozinhamos geléia com resíduos de maçã!
Aqui está o que a anfitriã precisará para este prato:
- limpeza de maçãs;
- núcleos de frutas;
- pequenas maçãs subdesenvolvidas;
- agua;
- açúcar;
- aditivos aromatizantes naturais opcionais: cravo, gengibre, casca de limão ou laranja, você pode ter um pouco de morango ou framboesa, folhas de erva-cidreira, hortelã-pimenta, capim-limão.
O processo de ebulição da decocção de maçã para a geléia
Antes de cozinhar, as maçãs pequenas precisam ser separadas, os lugares podres removidos, lavados e cortados. Também separar os restos de maçãs, removendo as partes podres.
Em seguida, tudo isso é colocado em uma panela de aço inoxidável ou prato de esmalte.
Agora, o conteúdo deve ser derramado com água pura. Seu nível não deve exceder a metade do produto original..
A geléia é fervida por algumas horas em fogo muito baixo. A melhor opção seria um fogão russo. Mas hoje, para a maioria das donas de casa, esse item é quase uma raridade em um museu..
É muito importante não permitir que o líquido ferva completamente! Se necessário, é melhor colocar um pouco de água na panela e mexer o conteúdo para que a massa não ferva e não queime até o fundo da vasilha..
Separando o caldo do solo
Em seguida, uma peneira ou peneira é colocada em um recipiente limpo (de preferência uma panela de aço inoxidável ou um recipiente de esmalte), e o fundo é coberto com gaze. Isso é necessário para obter um produto sem pequenas partículas de maçã, limpo e transparente.
A massa resultante é derramada em um pano de algodão e deixada para escorrer assim. A partir dele, você precisa obter tudo de útil disponível. Alguns ainda espremem a massa por meio de gaze..
Depois de assentar, você precisa despejar cuidadosamente o líquido cor de mel em um recipiente limpo..
O sedimento pode ser usado para fazer marmelada, adicionar à geléia de maçã e compota, fazer vinho ou kvass de frutas, ou enrolá-lo em potes para usá-lo mais tarde a seu critério.
Geléia fervendo com açúcar
O volume do caldo puro resultante deve ser medido para determinar a quantidade necessária de açúcar. Normalmente, 2 kg de açúcar são colocados em 3 litros de líquido..
Existem duas opções para ferver geleia. A primeira é que o caldo seja fervido em fogo baixo por cerca de meia hora, depois junta-se o açúcar já medido. Depois de mexer, a fervura continua até que a massa engrosse e comece a cair da colher em uma grande gota. A própria massa adquirirá uma tonalidade rosada..
A segunda opção envolve adicionar açúcar imediatamente. Além disso, o algoritmo não muda..
Ao mesmo tempo, você pode adicionar as fragrâncias e aromatizantes mencionados acima. No decorrer do cozimento, a espuma resultante deve ser removida..
Preparamos antecipadamente pratos para enrolar geléia para o inverno. Os bancos devem ser enxaguados com bicarbonato de sódio e aquecidos no vapor..
Massa quente é derramada em frascos estéreis e selados.
Vale lembrar que a geleia engrossa, então colocá-la em um prato alto, principalmente com gargalo estreito, não dá lucro.
Marmelada para cozinhar
Se gelatina diluída em xarope for adicionada ao caldo resultante, então uma deliciosa e saudável geleia pode ser obtida a partir dele. Após o endurecimento, será necessário polvilhar com açúcar, e doces maravilhosos estarão prontos!
E alguns usam inserções plásticas de caixas de doces para moldagem. Então as gomas ficam ainda mais bonitas. Você também pode usar uma faca encaracolada para cortar.
Resíduos de pastilhas de maçã
A massa, que foi espremida após o cozimento, pode ser usada para fazer marshmallows. Basta passar por uma peneira para separar as partículas sólidas, adicionar açúcar a gosto e espalhar em uma camada fina sobre um filme plástico. Colocar a capa para secagem em local onde não haja moscas, mas haja influxo de ar fresco, baixa umidade e bastante quente.
Alguns colocam a pastilha em uma assadeira sobre uma assadeira e seca-a no forno em fogo muito baixo. Mas essa opção está repleta do fato de que o marshmallow às vezes queima, adquire um sabor não natural, torna-se frágil. O encolhimento natural é a melhor maneira de fazer marshmallows.