Πώς ξεκινήσατε τη νυχτερινή ζωή;?
Ξεκίνησα να εργάζομαι στο Limelight, θέλω να πω ότι ήταν το 1993. Ξεκίνησα να προωθώ πάρτι και να κάνω πράγματα εκεί.
Πώς θα περιγράφατε τη νυχτερινή ζωή της Νέας Υόρκης?
Σίγουρα έχει αλλάξει με τα χρόνια. Όταν ξεκίνησα, ήταν σίγουρα πιο προσανατολισμένο στο μεγάλο κλαμπ. Είχατε κλαμπ όπως το Club USA, το Limelight, το Palladium – οι άνθρωποι το πήγαιναν. Αισθάνομαι ότι τώρα, η νυχτερινή ζωή είναι περισσότερο προωθητική και αφορά το τραπέζι. Επιστρέφει σε επίπεδο κλαμπ με το κίνημα EDM, αλλά το όλο σκηνικό έχει αλλάξει. Η Νέα Υόρκη πέρασε από πράγματα μεγάλου κλαμπ σε περισσότερες υπηρεσίες μπουκαλιών, loungey εμπειρίες. Τώρα η νυχτερινή ζωή μετακομίζει σε πολυτελή ξενοδοχεία με ταράτσες και κλαμπ που προσπαθούν πραγματικά να δημιουργήσουν ένα ωραίο περιβάλλον για τους πελάτες.
Τι πιστεύετε ότι προκάλεσε την αλλαγή στη νυχτερινή ζωή της Νέας Υόρκης?
Τότε, ήταν ο Giuliani και πολλοί από αυτούς τους συλλόγους που έκαναν πράγματα που δεν ήταν απαραίτητα νόμιμα, που σχεδόν χάλασαν τα πάντα. Έτσι οι άνθρωποι άρχισαν να απομακρύνονται από αυτό και σε μικρότερους χώρους.
Φωτογραφία από τον Peter Roessler
Ποια είναι η συνταγή για ένα υπέροχο μπαρ ή κλαμπ και γιατί τόσες πολλές επιχειρήσεις αποτυγχάνουν στη Νέα Υόρκη?
Διακόσμηση, ταλέντο και καλό πλήθος. Και αν πρόκειται για εστιατόριο, προφανώς πρέπει να έχεις ένα όμορφο περιβάλλον, αλλά και εξαιρετικό φαγητό. Η Νέα Υόρκη είναι μια πολύ δύσκολη αγορά, γιατί υπάρχει πολύς ανταγωνισμός και υπάρχουν τόσοι πολλοί καλοί σεφ. Είναι τόσο δύσκολο να ξεχωρίσεις όταν υπάρχουν τόσες πολλές καλές προσφορές.
Τι σας εξέπληξε περισσότερο όσον αφορά τη νυχτερινή ζωή και ποιες είναι μερικές από τις πιο κοινές παρανοήσεις σχετικά με αυτόν τον κλάδο?
Ότι ήταν πιο εταιρικό απ ‘όσο φαντάζεστε. Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά, ήμουν νέος και σκέφτηκα: «Ω, πρέπει να βγω έξω και να πιω δωρεάν αλκοόλ.» Τότε έμαθα τι πραγματικά συμβαίνει στη διαδικασία και πόσο χρειάζεται για να λειτουργήσει μια επιχείρηση. Όσον αφορά τις παρανοήσεις, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι έχω την καλύτερη δουλειά και το μόνο που κάνω είναι να βγαίνω έξω και να γλεντάω. Αντ ‘αυτού, φτάνω στο γραφείο μου στις οκτώ και μένω μέχρι τις επτά και δεν βγαίνω πραγματικά τόσο πολύ. Τι θα θέλατε να γνωρίζατε για αυτόν τον κλάδο πριν ασχοληθείτε και ποια είναι η καλύτερη συμβουλή μπορεί να δώσει σε επίδοξους επαγγελματίες; Πώς να εμπιστευτείτε τους ανθρώπους. Είχα πολύ εμπιστοσύνη στην αρχή και υπάρχουν πολλά φίδια σε αυτήν την επιχείρηση. Το να μπορώ να διαβάζω ανθρώπους τώρα είναι ένα πράγμα που έχω μάθει πολύ καλά σε αυτήν την επιχείρηση.
Μιλήσαμε για το πώς η βιομηχανία της νυχτερινής ζωής έχει αλλάξει από την αρχή της καριέρας σας, αλλά πού βλέπετε να πηγαίνει?
Δεν είμαι σίγουρος πού πηγαίνει, για να είμαι ειλικρινής μαζί σας. Μπορώ να δω πολλά πράγματα να συμβαίνουν, και αυτή τη στιγμή, υπάρχει ένα συγκεκριμένο μοντέλο που λειτουργεί για πολλούς ανθρώπους – το οποίο είναι ένα μικρό μείγμα όλων και μια πλήρης εμπειρία ψυχαγωγίας. Υπάρχουν μερικά πραγματικά όμορφα νυχτερινά κέντρα που προσφέρουν μια εμπειρία πλήρους επιπέδου.