Όταν κάλυπτε το Kentucky Derby για το Scanlan’s Monthly το 1970, ο Hunter S. Thompson περιέγραψε το γεγονός ως «παρακμιακό και άθλιο». Θα θέλαμε να σκεφτούμε ότι κάθε πάρτι ντέρμπι που σέβεται τον εαυτό του θα προσπαθούσε δύο να φέρει αυτά τα δύο στοιχεία στο τραπέζι. Ενώ θα πρέπει να παρέχετε τη δική σας φθορά, έχουμε την παρακμή που καλύπτεται με αυτή τη συνταγή για το τέλειο Modern Mint Julep και μερικά άλλα κοκτέιλ που θα σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε τον πόνο όταν το αγαπημένο σας άλογο τελειώσει 40 μήκη πίσω.
King Cocktail Dale DeGroff μας έδειξε τον κατάλληλο τρόπο για να φτιάξουμε ένα julep στα γραφεία του Inkedmag σήμερα το πρωί. Ο DeGroff μας έμαθε ότι τα βασικά στοιχεία που συνθέτουν ένα φανταστικό είναι ο κατάλληλος πάγος (κρύος και ξηρός) και το να είναι ευαίσθητα με τα φύλλα μέντας (μην τα σπάτε!). Ο DeGroff ενθαρρύνει επίσης τη χρήση bourbon με υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη, καθώς δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα bourbons από σιτάρι. με όλη τη ζάχαρη σε ένα julep δεν χρειάζεστε άλλη γλυκύτητα. Επίσης, δεν θέλετε να πάτε φθηνά με το μπέρμπον.
«Έφτασα σε ένα σημείο στη ζωή μου όπου μου έχουν μείνει τόσα πολλά ποτά», λέει γελώντας ο DeGroff. «Δεν έχω χρόνο να πιω κακά juleps».
MINT JULEP Σύγχρονο *από τον Dale DeGroff
Συστατικά:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 0,75 ουγκιές Απλό σιρόπι ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
· 4 φύλλα μέντας και ένα κλαδάκι μέντας (χρησιμοποιήστε τρυφερά, νεαρά κλωνάρια- διαρκούν περισσότερο και φαίνονται καλύτερα)
Προετοιμασία: Ετοιμάστε λίγο πολύ κρύο πολύ ξηρό κονιοποιημένο πάγο με κομμάτια πάγου και μια σακούλα πάγου από καμβά. Τρίψτε τα φύλλα μέντας στον πάτο ενός φλιτζανιού julep με σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε πάγο στα τρία τέταρτα και στο μισό μπέρμπον. Ανακατεύουμε να παγώσει το φλιτζάνι julep. Συμπληρώνουμε με περισσότερο πάγο σε σκόνη και το υπόλοιπο bourbon και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να παγώνει το εξωτερικό του φλιτζανιού. Γαρνίρετε με το κλαδάκι μέντας και αφήστε το στην άκρη για να ξεκουραστεί ενώ το φλιτζάνι julep παγώνει εξωτερικά. Σηκώστε προσεκτικά για να πιείτε.
Ενώ το απλό julep είναι απολαυστικό μέχρι να παρακολουθήσετε το Run for the Roses για 140η συνεχόμενη χρονιά, μπορεί να έχετε τη διάθεση για μια μικρή ανατροπή στο διάσημο ποτό. Εδώ είναι μια συνταγή που επιστρέφει στις ρίζες του julep πριν το bourbon γίνει η βάση του ποτού.
Το Νομισματοκοπείο Julep 1862
ΜΙΝΤ ΙΟΥΛΕΠ 1862 από Πώς να αναμίξετε ποτά από τον Τζέρι Τόμας* Διασκευή Ντέιλ ΝτεΓρόφ
Συστατικά:
· 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
· 2 κουταλιές νερό
· 3 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
· Κονιάκ 1,3 ουγκιών
· 2 Διακοπές ρούμι υψηλής ποιότητας
Προετοιμασία: Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό σε ένα ψηλό ποτήρι ή ένα ασημένιο φλιτζάνι julep. Προσθέστε το δυόσμο και πιέστε απαλά στο ζαχαρούχο νερό για να εξαγάγετε τη γεύση. αφαιρούμε τα κλωνάρια και αφήνουμε στην άκρη για το γαρνίρισμα. Προσθέστε το κονιάκ και στη συνέχεια γεμίστε με πάγο σε σκόνη. Τοποθετήστε τη μέντα στο στέλεχος του ποτού προς τα κάτω και τραβήξτε με το ρούμι. Αφήστε το ποτό στην άκρη για πέντε λεπτά για να παγώσει.
Αυτό το τρίτο ρόφημα κολλάει λίγο πιο κοντά στο δυόσμο μέντας που είστε εξοικειωμένοι, αλλά του δίνει μια μοναδική συστροφή.
Το Whisky Smash
WHISKEY SMASH “A Smash is Julep on a small plan” Jerry Thomas 1862 * Διασκευή από Dale DeGroff
Συστατικά:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 4 φύλλα μέντας και ένα κλαδάκι δυόσμου
· Λεμόνι
· Κόψτε ένα λεμόνι στη μέση και μετά τέταρτο και χρησιμοποιήστε τα τρία τέταρτα στο ποτό
· 1 ουγγιά απλό σιρόπι
Προετοιμασία: Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το ουίσκι σε ένα ποτήρι. Προσθέτουμε το ουίσκι και ανακινούμε με πάγο. Στραγγίστε σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντα και έναν τροχό λεμονιού.
Ενώ όλοι ελπίζουν ότι το άλογό τους θα είναι τυλιγμένο με τριαντάφυλλα μέχρι το τέλος της ημέρας, υποθέτουμε ότι αν περάσετε το ντέρμπι σας πίνοντας αυτά τα υπέροχα κοκτέιλ θα έχετε καλή διάθεση με κάθε τρόπο.