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Qual é a maior variedade de trigo sarraceno? Na nossa loja, numa pequena aldeia afastada do centro regional, é raro o trigo sarraceno bom, grande e limpo. Na maioria das vezes, os cereais esmagados são importados, o que minha avó chama de costeleta..
Qual mingau de trigo sarraceno você mais gosta: viscoso e pegajoso ou quebradiço? A maioria prefere a segunda opção, mas para conseguir esse mingau, você precisa usar o trigo sarraceno “correto”. Conhecendo a maior variedade de sêmolas de trigo sarraceno, você preparará um prato arejado e saboroso. O principal segredo de qualquer mingau, inclusive do trigo sarraceno, não está apenas no seu correto preparo. Em primeiro lugar, depende da qualidade do cereal, se é fresco ou vencido, limpo ou com lixo que precisa ser selecionado por muito tempo. Sêmolas premium irão poupar-lhe trabalho adicional e serão sempre de alta qualidade. Esses cereais consistem do mesmo tamanho de nucléolos, que são cozidos ao mesmo tempo. Então, qual é o nome do trigo sarraceno grande e como ele é?
O maior grau de trigo sarraceno
O maior trigo sarraceno também é o mais útil, visto que se trata de grãos inteiros (ou ligeiramente lascados). Chama-se assim – não moído, porque o processo de “extração” consiste apenas na separação das cascas dos frutos e separação do grão inteiro resultante. Os grãos limpos são passados por uma peneira com malha de 16×20 mm. Tudo o que resta na peneira é que muito não aterrado.
Muitas vezes é vendido com o nome de “trigo sarraceno” – também grãos, mas grosseiramente triturados. Eles são popularmente chamados de “barra”. Na embalagem com grãos inteiros, eles escrevem – “não fundido”.
Variedades e tipos de não base
Não há notas, ele vem apenas em dois tipos: maior e menor. Mas o não moído em si é dividido em 3 variedades, dependendo da porcentagem de serapilheira:
- a presença de até 5% de grãos não processados, seixos e outros detritos – 1 grau;
- de 5 a 7% ninhada – 2ª série;
- 8-10% de impurezas – 3º grau.
O mingau solto é obtido precisamente do grão. Quando cozinhado, adquire uma estrutura viscosa..
O mais valioso não é cozido no vapor ou cru não moído, o que retém todos os nutrientes. Essa garupa é sempre clara, com uma tonalidade esverdeada pronunciada. No entanto, você ainda pode encontrar à venda grãos marrom-claros cozidos no vapor e trigo sarraceno marrom-escuro frito..