Diga-me uma receita simples de maçãs em conserva em potes. Este ano temos uma colheita sem precedentes de Antonovka. Se o clima não estragar os frutos, haverá frutos para conservação diferente. Sempre faço geleia de maçã, mas não deu para colher maçãs inteiras, nossa árvore ainda é jovem. E agora eu esperei, mas a receita se perdeu, não lembro quanto açucar colocar?
O que poderia ser mais delicioso no inverno do que uma maçã fresca crocante, aromática, suculenta e saborosa? Apenas frutas em conserva, com sua acidez refrescante e característica. Cada dona de casa tem sua própria receita de maçãs embebidas em potes. Alguns os preparam “sozinhos”, acrescentando apenas algumas folhas de cereja e groselha. Outros gostam de combinar maçãs com cinzas da montanha ou adicionar um monte de ervas. E alguns até fermentam frutas junto com repolho. Tudo depende apenas do gosto individual, mas algumas regras ainda devem ser seguidas.
Todas as maçãs são adequadas para fazer xixi?
Tudo depende do propósito da preparação. Se quiser provar maçãs em um futuro próximo, você pode usar variedades de verão. Mas para a colheita de inverno, é melhor levar apenas maçãs de outono e inverno. Têm uma carne densa que mantém a sua forma, não se desmancha e não se transforma em mingau por um longo período de armazenamento..
As melhores variedades de maçã “comportam-se” em vazios encharcados:
- Antonovka;
- Welsey;
- Eslavo;
- Pippin;
- Babushkino;
- Snow Calvil.
Além do fato de que a fruta deve estar inteira, não danificada por doenças e pragas, há mais uma nuance. As safras recém-colhidas só podem ser fermentadas a partir de variedades de verão. As maçãs de outono e inverno devem deitar-se antes da colheita para que a sua polpa agridoce “absorva o açúcar”. As primeiras duas semanas são suficientes para isso, enquanto as variedades tardias precisam de pelo menos um mês..
A receita de maçãs embebidas em potes – uma versão clássica
Normalmente, as frutas são colhidas em potes de 3 litros. Conseqüentemente, as maçãs devem ser pegas pequenas para que rastejem inteiramente pelo pescoço. Não vale a pena tomar muito pequeno – não haverá nada para comer. E os grandes terão de ser cortados e demorarão mais para serem conservados. Tanto as frutas como os potes são bem lavados, sendo aconselhável esterilizar adicionalmente estes últimos. Ou pelo menos regue com água fervente.
Depois que as maçãs “depositarem” seu tempo, você pode começar a uriná-las:
- Folhas de groselha e cereja são colocadas no fundo de três latas, fazendo uma espécie de travesseiro com elas.
- Uma camada de maçãs limpas é colocada em cima.
- Em seguida, continue enchendo a jarra, alternando camadas de frutas e folhagens..
- Leve 5 litros de água para ferver e dissolva 200 g de açúcar e 1 colher de sopa. eu. sal.
- Deixe a marinada esfriar um pouco e preencha com o branco.
- Amarre o frasco com gaze e coloque-o em uma sala quente com uma temperatura de cerca de 15 ° C por cerca de uma semana.
Durante a fermentação, o líquido evapora. Portanto, o restante da marinada é enviado para a geladeira e reabastecido conforme necessário. Quando a fermentação termina e a espuma para de aparecer, o frasco é fechado com uma tampa de plástico. Maçãs embebidas são armazenadas em uma sala fria a + 5 ° C. E você pode comê-las em um mês – é necessário tanto tempo para a polpa ter tempo de marinar bem.