Diga-me, é verdade que o amaranto é comestível? Até recentemente, eu nem sabia o que ele era. Mas, há dois anos, um lindo arbusto com folhagem avermelhada apareceu em meu canteiro de flores. A princípio pensei que fosse uma erva daninha e quis arrancá-la. No entanto, tornou-se interessante o que aconteceria a seguir, e não se arrependeu de sua decisão de deixar o estranho levado pelo vento. Logo ele floresceu, pendurado no topo das longas cadeiras de balanço cor de vinho. A vizinha ajudou a identificar o amaranto, e também disse que suas folhas podem ser adicionadas em saladas. É realmente?
O que poderia ser mais bonito do que um arbusto com lindas flores, que também pode ser comido? O amaranto comestível ou vegetal é uma dessas plantas. Irá deliciá-lo com um aspecto decorativo e diversificar a sua alimentação..
Como o amaranto vegetal difere de outras variedades de cultura
Em termos de estrutura, o amaranto comestível não difere de seus outros parentes. É um arbusto herbáceo, ramificado, de caule grosso, cuja altura depende da variedade. As migalhas não ultrapassam 20 cm e existem verdadeiros gigantes até 4 m de altura A cor das folhas também depende da espécie específica, mas são sempre oblongas, com a ponta pontiaguda, ligeiramente áspera ao tacto. No final do verão, o amaranto desabrocha, liberando inflorescências exuberantes, constituídas por flores pequeninas de diversas cores. As próprias inflorescências são, na maioria das vezes, do tipo paniculado..
O amaranto vegetal é cultivado anualmente por meio do plantio de sementes em terreno aberto ou para mudas. É despretensioso, pode crescer em qualquer solo, mas prefere locais bem iluminados.
O valor das espécies de amaranto comestível se deve à sua rica composição. Nesse caso, quase todas as partes da planta são úteis: sementes, folhas e até mesmo caules. Eles contêm muitas vitaminas e minerais.
A parte vegetal é muito rica em calorias, além disso, contém quase 12% de proteína na forma desidratada e até 18% na forma in natura..
Os caules e as folhas jovens podem ser usados em saladas, sopas, molhos e bebidas. Ao mesmo tempo, o amaranto retém suas propriedades benéficas se for congelado para o inverno. E as sementes maduras são adicionadas aos cereais, costeletas de vegetais e transformadas em farinha.
Amaranto comestível – variedades populares
Em comparação com o número total de variedades de culturas (cerca de 200), poucas variedades de amaranto vegetal são cultivadas. Além disso, apenas uma espécie é oficialmente recomendada para cultivo em massa – o amaranto dos namorados. Você pode reconhecê-lo por suas ricas folhas roxas e inflorescências retas da mesma cor. A altura do arbusto não ultrapassa 1,7 m, e as folhas podem ser desfeitas em saladas após 45 dias.
Existem várias outras plantas que não são apenas bonitas, mas também muito saborosas e saudáveis.. Dentre eles, vale destacar os seguintes amaranto:
- Cara forte. Difere em grandes e suculentas folhas verdes claras e inflorescências retas verde-marrons. Uma das variedades de maior rendimento em termos de sementes. A partir de 1 metro quadrado de plantio, você pode pegar 3 kg de sementes amarelo claro.
- Lista branca. Uma variedade anã que se dá bem em casa. A altura do arbusto não ultrapassa 20 cm, a folhagem é verde claro, as panículas são brancas.
- Opopeo. Caule de até 2 m de altura com um diâmetro de quase 1 m. As folhas são inflorescências grandes, em bronze, em forma de espigão, de rubi.
- Em memória de Kovas. Variedade no meio da estação com cerca de 1 m de altura com folhas grandes verdes escuras e inflorescências acastanhadas.
