Você pode me dizer se pode comer castanhas cruas? Durante as férias no exterior, experimentei esta iguaria lá pela primeira vez, mas frita. Gostei tanto que resolvi plantar uma castanha comestível para mim em casa. Fazia muito tempo que procurava uma muda, não vendem no nosso viveiro, consegui na loja online. E agora minha árvore já deu sua primeira colheita, uma dúzia de pequenas nozes. Não chega pra cozinhar, é uma pena jogar fora, talvez você consiga roer assim?
Na cozinha russa, as castanhas fritas não constam de nenhuma receita, o que não é surpreendente, porque este prato veio de países distantes. E se você não pode surpreender os verdadeiros gourmets com frutas assadas ou fritas, então surge a pergunta para os iniciantes: é possível comer castanhas cruas. Essas incríveis nozes marrons são repletas de nutrientes. Além disso, são muito calóricos (180 kcal por 100 g de produto frito), mas ao mesmo tempo menos gordurosos do que as próprias nozes. Tudo isso por causa das gorduras saturadas, cuja quantidade é de apenas 10%, e mesmo essas são rapidamente processadas pelo organismo..
Todos sabem que durante o processo de cozimento, principalmente na fritura, o teor calórico das nozes aumenta. Além disso, como resultado do tratamento térmico, alguns dos nutrientes são perdidos. Portanto, para quem acompanha a alimentação, é importante saber se é possível prescindir desse procedimento..
Castanhas podem ser comidas cruas
A castanha é considerada uma subespécie da noz, e os frutos de ambas as safras têm composição química semelhante. São ricos em vitaminas dos grupos B, A, E, ácido fólico, compostos minerais e aminoácidos.
De todas as nozes, apenas as castanhas contêm vitamina C.
Em termos de benefícios, frutas frescas vão trazer mais do que depois do cozimento, então você pode comer castanhas direto do galho. Aqui ficam apenas as sensações do paladar não serão as mesmas e poucas pessoas gostam de tal prato. Não se esqueça de que as nozes cruas precisam ser descascadas removendo-se a casca e a película brilhante, e isso não é fácil de fazer. É muito mais fácil e ainda mais saboroso cozinhar frutas: fritar, assar, ferver em água ou no vapor. Neste último caso, você poderá perder um mínimo da vitamina. Nozes acabadas adquirem um sabor único, algo semelhante a batatas assadas, apenas adoçadas.
A castanha ao ar livre é boa para comer?
Em condições naturais, em parques e florestas, cresce a castanha-da-índia. São árvores de grande porte com copa enorme e belas inflorescências – velas, nas quais nascem os frutos em uma casca espinhosa. Esta espécie é puramente decorativa e não é adequada para uso alimentar. Mesmo fervido, ele mantém o gosto amargo e, em vez de beneficiar, só pode prejudicar o corpo..
No entanto, você pode distinguir as castanhas comestíveis das comuns pela aparência da árvore e das frutas:
- As variedades comestíveis têm folhas arredondadas e botões achatados. No cavalo, a folhagem é esculpida, com borda recortada, e as inflorescências alongadas em forma de pirâmide.
- As variedades de semeadura dão frutos amarrando 2 – 3 frutos em uma bainha de espinhos longos e grossos. O cavalo geralmente tem uma noz escondida sob a pele com espinhos pontiagudos e esparsos.
Os frutos de ambos os tipos são muito semelhantes: cor castanha escura rica e lisa com um brilho brilhante. Apenas algumas variedades de castanhas são consideradas comestíveis: chinesa, crenata, europeia e da Ásia Menor..