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Socorro, cogumelos em conserva ficaram turvos, você pode fazer algo com eles? Enrolei muitos cogumelos, os brancos são normais, transparentes e a salmoura dos cogumelos oleosos ficou turva. Eu os cozinhei de acordo com uma receita, comprovada ao longo dos anos, não entendi nada o que aconteceu. Eu só pequei nas capas de baixa qualidade, porque elas acabaram e meu filho correu para comprar novas. É uma pena jogá-lo fora, eu trabalhei tanto, talvez você ainda possa salvar meus cogumelos?
Certamente você já passou por uma situação em que uma lata com conservação repentinamente perdeu sua cor original. E se no caso de tomates e pepinos em conserva você ainda puder tentar transformá-los em picles, então com cogumelos este “número” não funcionará. Se seus cogumelos em conserva estiverem turvos, leve esse problema com muita responsabilidade. Mesmo as espécies comestíveis podem prejudicar nossos corpos se não forem preparadas adequadamente. E o envenenamento por cogumelos ocorre com muito mais frequência do que por vegetais enlatados..
Seguimos a receita e as regras para que os cogumelos sejam de alta qualidade e bem armazenados
Para proteger você e sua conservação, faça-o corretamente e não negligencie as seguintes regras:
- “Processe” os cogumelos imediatamente após a colheita. Você pode armazená-los após o corte por não mais de um dia e limpos e até 3-4 horas. É melhor ferver e congelar do que cozinhar “atrasado”.
- Limpe bem e enxágue várias vezes antes de cozinhar. Os detritos do solo e das plantas grudam nas pernas e chapéus. Se entrarem na jarra, não vai durar muito..
- Ao deixar de molho, não se esqueça de trocar a água a cada 3 horas, caso contrário os cogumelos azedarão já nesta fase..
- Esterilizar potes e tampas.
- Não exagere com cebolas – elas promovem a fermentação. E não economize vinagre, o ambiente ácido não agrada as bactérias patogênicas.
- Para os preparativos para o inverno (armazenamento a longo prazo), esterilize adicionalmente os frascos já cheios de cogumelos.
- Armazene os cogumelos a uma temperatura não superior a 3 ° C sob tampas de náilon por no máximo 3 meses. Blanks enrolados com tampas de metal, é aconselhável usá-los dentro de um ano.
E mais um ponto importante – cozinhe cada tipo separadamente. Cogumelos macios e macios têm tempos de cozimento diferentes. Por exemplo, o boleto boleto cozinha mais rápido do que o boleto boleto. Aliás, estes últimos são capazes de colorir algumas espécies, como a manteiga, de uma cor escura..
Cogumelos em conserva são turvos – o que fazer
Tudo depende de quando você descobriu o problema. Se a salmoura tiver espumado nas latas, que faltam apenas alguns dias para o momento da preparação, ainda é possível corrigir a situação. Em tão pouco tempo, nada aconteceu aos cogumelos. Então, abra rapidamente os potes e pegue os cogumelos de lá. Certifique-se de separá-los não apenas da velha marinada, mas também selecionar ervas, cebolas ou quaisquer outros ingredientes que você adicionou. Agora ferva os cogumelos duas vezes por cinco minutos, mudando a água. E encha com salmoura fresca.
É outra questão se a marinada já ficou turva durante o armazenamento. Frascos com tampas inchadas são especialmente perigosos. Eles podem conter bactérias que causam intoxicação alimentar e botulismo. E mesmo os médicos nem sempre podem salvar disso. Portanto, não use esses cogumelos em nenhum caso, mas jogue-os fora sem se arrepender..