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Você pode me dizer se consegue congelar raiz-forte para o inverno? Uma vez plantadas duas raízes, elas literalmente se transformaram em enormes arbustos em alguns anos. Todo mundo adora raiz-forte em nossa família, acrescento-o não só às conservas, mas também a muitos pratos, principalmente molhos. Mas eu realmente não gosto da forma seca, mas em conserva tem um sabor completamente diferente. Se eu cortar e congelar, não perde a nitidez e o aroma.?
Talvez não exista tal dona de casa que não cozinharia “merdas” saborosas – ao mesmo tempo um aperitivo gourmet e um assassino contra bactérias causadoras de doenças. Uma vez que existem ingredientes frescos para ele apenas na estação do jardim, não é surpreendente que muitos estejam interessados em saber se é possível congelar raiz-forte para o inverno. As raízes perfumadas e ardentes apenas frescas, sem tratamento térmico, são muito boas e revelam totalmente o seu sabor e cheiro. O rabanete confere às saladas, molhos e sopas frias um sabor único e diversifica os pratos com notas picantes. E o que é mais interessante, ele mantém suas propriedades e composição benéficas mesmo quando congelado..
É possível congelar raiz-forte para o inverno
O arbusto de raiz forte que cresce no jardim nunca desaparece no inverno. Pode adoecer, apodrecer, secar, mas nunca congelar. E tudo porque essa cultura é capaz de suportar uma temperatura muito, muito baixa, que nem chega em freezers. E, ao mesmo tempo, retém completamente sua composição química e, portanto, suas propriedades benéficas. O congelamento está apenas “disponível” até as raízes. Sua textura fica mais macia e o aroma forte suaviza e não é mais tão irritante para os olhos durante o cozimento. Portanto, raiz-forte não é apenas possível, mas também precisa ser congelada.
Para os espaços em branco, deve-se usar raízes bonitas e saudáveis do mato de dois a três anos de idade. Desenterrar plantas mais jovens não é prático. Eles ainda não tiveram tempo de acumular vitaminas ou óleos aromáticos suficientes. Rizomas antigos são simplesmente insípidos: são de cor escura, musculosos e soltos.
Como congelar raiz-forte
Os métodos de congelamento dependem de como e onde o rizoma será usado posteriormente. Mas é definitivamente melhor colher imediatamente em porções, e em pequenas porções, que podem ser usadas de cada vez. Não congele novamente. Antes de serem enviadas para o freezer, as raízes são embebidas, lavadas e descascadas.
Rizoma de rábano pode ser congelado:
- inteiro (isso não é muito conveniente, mas de repente alguém precisa de raízes grandes);
- em pequenos pedaços;
- ralado (você pode moer com um moedor de carne ou liquidificador).
Ralados e cortados em pedaços, e rizomas inteiros de raiz-forte devem ser embalados hermeticamente. Podem ser sacos zip, bandejas com tampas..
Além das raízes, você também pode congelar folhas jovens de raiz-forte, inteiras ou em fatias. No inverno, eles são adicionados às saladas..
O prazo de validade do rábano congelado depende da “unidade” em que se encontra, ou melhor, da temperatura de armazenamento. Quanto mais baixo, mais tempo as peças de trabalho podem ser armazenadas. Durante um ano inteiro, a raiz-forte ficará a uma temperatura de -18 ° C sem perda de sabor e composição útil. Por até seis meses, as raízes serão armazenadas a menos 5 ° С e não mais do que quatro meses a menos 2 ° С.