Sempre achei que os vegetais crus têm mais vitaminas e, depois de fervidos, o conteúdo diminui significativamente. E o que dizer de um vegetal de raiz como cenoura cozida, seus benefícios e malefícios permanecem? Meus netos gostam muito de salada de cenoura ralada com azeite e sementes de gergelim. Seria interessante saber se é mais útil cozido ou é melhor dar cru? Eu realmente quero que as crianças recebam vitaminas naturais, e não na forma de comprimidos..
Ao contrário da crença popular de que o tratamento térmico destrói a maioria dos nutrientes dos vegetais, isso dificilmente se aplica a algumas culturas. Aqui, pelo menos cenouras cozidas – os benefícios e danos desta cultura de raiz após a fervura não são de forma alguma reduzidos. É claro que certos componentes da composição química “vão” um pouco para a água durante o processo de cozimento, o que é bastante natural. Mas muitos oligoelementos são preservados, então você não deve excluir cenouras cozidas de sua dieta como um vegetal “não saudável”.
Cenouras cozidas – benefícios e malefícios
Você não precisa se preocupar e ferver deliciosas frutas, pois este procedimento não reduzirá de forma alguma o conteúdo das cenouras:
- óleos essenciais;
- açúcares;
- fitoncidas;
- vitaminas dos grupos B, K, H;
- fósforo;
- potássio;
- cloro;
- magnésio;
- cálcio;
- glândula;
- cobalto;
- Selena;
- cobre;
- flúor;
- manganês;
- provitamina A.
Além disso, a pró-vitamina A não só não desaparece em nenhum lugar, como também se torna facilmente digerível. Em cenouras cruas, isso é dificultado pelas paredes de fibra dura. E apenas quando eles são cozidos eles são destruídos.
Claro, cenouras cozidas não podem ser absolutamente idênticas ao produto cru. Até porque, após o cozimento, torna-se menos proteína, vitamina C e lipídios. Mas a quantidade de antioxidantes aumenta em 30%..
Propriedades úteis de vegetais de raiz cozidos
Já sabemos que a cenoura satura nosso corpo com vitaminas e microelementos. Ele também tem uma série de outras propriedades úteis:
- estimula a formação de pigmento visual, o que ajuda a manter a acuidade visual;
- protege a córnea do ressecamento, pois ajuda a produzir o fluido lacrimal;
- aumenta a imunidade;
- reduz o risco de câncer;
- combate a doença de Alzheimer, atenuando suas manifestações;
- reduz os níveis de colesterol, protegendo assim o coração e os vasos sanguíneos;
- melhora a digestão;
- serve como prevenção da constipação;
- tem um leve efeito urinário e colerético.
As cenouras cozidas podem prejudicar o corpo?
Não há contra-indicações para o uso de frutas cozidas. Além disso, eles “passam” melhor para o estômago, de modo que os cardápios de dieta geralmente incluem esse tipo de prato na forma de salada ou como acompanhamento separado..
No entanto, uma nuance deve ser levada em consideração: se a quantidade de proteínas diminui, os carboidratos só aumentam. Isso aumenta o índice glicêmico das cenouras em quase 2 vezes, o que leva a uma absorção mais rápida das cenouras. E a rápida ingestão de carboidratos no corpo, por sua vez, aumentará drasticamente o nível de glicose no sangue. Para pessoas saudáveis, isso não é perigoso, mas na presença de diabetes mellitus, isso deve ser levado em consideração e não abusar de tal iguaria..