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Resolvi fazer dieta, procurei um nutricionista, ele me traçou um cardápio aproximado para uma semana. Entre os pratos está a cevada, que tipo de cereal é? Nunca houve nada parecido na minha cozinha, claro, comemos mingau, mas principalmente trigo sarraceno, arnautka, arroz, às vezes cevada. Como parece, esta cevada pérola, e do que é feita?
Muito se tem falado sobre os benefícios dos cereais, e cada um deles é fonte de vitaminas e minerais. A cevada de pérola é especialmente apreciada na culinária e até mesmo na dietética – que tipo de cereal é e de que é feito, será interessante para todos saberem. Certamente toda anfitriã já viu mais de uma vez sacolas com grãos ovais de cor cremosa nas prateleiras das lojas. Normalmente, a maioria de nós passa por esses cereais indefinidos e em vão. Esta é a cevada, um produto muito útil e, além disso, um produto dietético..
Cevada de pérola – o que é este cereal
Esse é o nome da cevada pérola, que, por sua vez, é um dos tipos de grumos de cevada. Para sua fabricação, são utilizadas variedades especiais de cevada – vítreas e semivítreas. Eles são limpos de filmes de flores, triturados para obter grãos, que são moídos e polidos. Os grumos resultantes estão sujeitos a separação residual por peneiramento em peneiras especiais. Como resultado, é selecionado de acordo com o tamanho dos grãos em oval maior e redondo pequeno.
Você sabia que a cevada pérola e a yachka (grumos de cevada) são espécies relacionadas? Ambos os cereais são feitos de cevada, mas a cevada pérola é maior e mantém sua forma quando fervida. A yachka é pequena, acontece quase como grãos de areia, e se reduz a uma massa viscosa homogênea..
Ao contrário de outros cereais, que cozinham mais rápido, a cevada leva cerca de 1,5 horas para cozinhar. Ao mesmo tempo, absorve fortemente a água e os grãos aumentam significativamente, mas não se desfazem, mantendo a sua forma. Os mingaus de cevada são quebradiços, saborosos e satisfatórios.
Propriedades úteis da cevada
A cevada de pérola contém elementos mais importantes como fibras e proteínas do que outros. Portanto, satisfaz rapidamente a sensação de fome e sacia por muito tempo. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico dos grãos prontos é de apenas 96 kcal por 100 G. Portanto, a cevada pérola é um produto ideal para quem sonha em perder peso e tem medo de ficar com fome..
A composição química dos cereais é rica em vitaminas e minerais, pelo que é benéfica não só em termos de emagrecimento. Portanto, a inclusão do mingau de cevada na dieta ajuda:
- limpar o corpo de toxinas;
- níveis mais baixos de colesterol;
- estabilizar os níveis de glicose no sangue (os cereais têm baixo índice glicêmico e são absorvidos lentamente, sem dar origem a picos repentinos de açúcar);
- fortalecer o sistema nervoso e cardiovascular;
- melhorar a condição do cabelo e da pele;
- desacelerar o processo de envelhecimento.
A cevada é especialmente útil para as mulheres. Contém muito selênio, que atua na prevenção do câncer de mama..
Contra-indicações ao uso de cevada
Embora o valor da cevada pérola seja difícil de exagerar, em alguns casos não vale a pena. Ou você precisa usá-lo em quantidades limitadas e não com frequência. Em primeiro lugar, deve-se ter em mente que a formação de gás aumenta após o mingau de cevada. Portanto, na presença de doenças crônicas e agudas do trato gastrointestinal, os cereais devem ser usados com cautela e aos poucos.
Os cereais são estritamente proibidos se você for alérgico a glúten e sensível aos aminoácidos que eles contêm..
Além disso, com constipação frequente e alta acidez, não é recomendável comer cevada, para não agravar a situação. Mas mesmo para pessoas absolutamente saudáveis, para se beneficiarem do mingau de cevada, bastará incluí-lo em sua dieta 3 vezes por semana..