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Como é feito o chucrute com cranberries, a receita para o preparo de inverno pode ser encontrada em detalhes? Tentei cozinhá-lo algumas vezes e não consigo. O repolho não tritura, sai mole e, se ainda estiver de pé, é completamente viscoso. Um amigo me deu a receita, talvez eu tenha esquecido de anotar algo.
Só à primeira vista parece que o chucrute é um prato monótono. Na verdade, eles não podem azedá-lo com nada, mesmo com frutas e bagas. Mas o mais delicioso é o chucrute com cranberries, cuja receita é passada de geração em geração. Com efeito, este prato não é apenas um excelente acompanhamento, mas também uma preparação muito saudável graças aos frutos silvestres. O oxicoco confere-lhe um sabor original adicional e também fornece substâncias e vitaminas úteis.
Algumas dicas práticas
Tal como acontece com as receitas tradicionais de chucrute, é importante seguir regras simples, mas muito importantes. Para que o repolho fique crocante e armazenado durante todo o inverno, escolha a variedade certa. Não se trata de uma variedade em particular, mas sim do tipo de vegetal. Para armazenamento de longo prazo, use apenas variedades tardias de repolho. Eles são fáceis de distinguir, mesmo visualmente: os garfos são densos, pesados, suculentos, ligeiramente estalam quando pressionados..
O repolho mais saboroso e crocante vem em cubas de madeira. Isso era cozinhado nos velhos tempos. Nas condições modernas, os baldes plásticos são mais usados, nos quais são vendidos nas lojas. Mas é melhor dar preferência aos recipientes de vidro. Ou procure nos suprimentos de sua avó baldes ou panelas de esmalte. O principal é que os pratos são feitos de um material que não enferruja..
Não se esqueça de que é necessário levar apenas sal-gema, mas não sal iodado..
Quanto às bagas, não existem requisitos para as mesmas. Você pode usar cranberries frescas e congeladas. As vitaminas nas bagas serão em ambos os casos.
Chucrute com cranberries – receita passo a passo
Em geral, muitas donas de casa fazem os preparativos “a olho”, acrescentando ingredientes ao seu paladar. Em relação aos cranberries, isso é permitido, mas ainda é melhor respeitar as proporções do açúcar e do sal, para não “exagerar”.
Então, um delicioso preparo com cranberries para o inverno está sendo feito e não apenas da seguinte maneira:
- Pique uma couve pesando cerca de 3 kg e transfira para uma tigela grande ou panela.
- Adicione 50g de sal e 20g de açúcar.
- Esfregue bem com as mãos para que o repolho inicie o suco.
- Adicione especiarias a gosto. Normalmente é um par de cravo, lavrushkas e um pouco de pimenta. Mas você pode viver sem eles..
- Mexa bem a peça de trabalho novamente..
- Agora adicione 70-100 g de cranberries e mexa novamente, mas com cuidado para não esmagar as bagas.
Primeiro, o repolho deve ficar alguns dias em temperatura ambiente para ativar o processo de fermentação. Neste momento, “libere o gás” algumas vezes – fure a peça de trabalho com um rocker ou uma vara de madeira. Não há necessidade de cobrir, basta cobrir com um pano limpo. Mas a opressão é obrigatória para que tudo seja coberto com o suco que escapa. Após 2 dias, pode-se colocar o repolho em potes sob as tampas e levar para a adega. Lá ele irá “alcançar” gradualmente e ficará armazenado por um longo tempo..