Você pode me dizer como os cogumelos se parecem, foto e descrição? Reunidos com parentes, nos convidaram para a floresta, dizem que tem muita manteiga e ondas. E se ainda conheço e me lembro das primeiras, não consigo nem imaginar o que são ondas. Como coletá-los? Se não para ser confundido com não comestível.
Os cogumelos são considerados uma iguaria, porque sua polpa elástica é quase tão boa quanto a da carne em termos de teor de proteína. Mas muitos cogumelos comestíveis, especialmente o volushki, têm contrapartes que podem ser envenenadas. Portanto, é muito importante saber o que são e que tipo de cogumelos existem (foto e descrição mais adiante no artigo).
As ondas são reais e falsas. Quase todos os cogumelos desta espécie têm uma característica – círculos ondulados na tampa. Todas as ondas reais podem ser consumidas. Eles pertencem à segunda categoria de comestibilidade. Algumas ondas falsas também podem ser comidas. Mas entre eles existem muitas contrapartes não comestíveis e até venenosas..
Onde as ondas crescem
Para ondas, você precisa ir para a floresta e onde necessariamente crescem as bétulas. Os cogumelos reais e falsos estão inextricavelmente ligados a esta árvore, formando micorrizas. A temporada de cogumelos começa no início do verão e vai até setembro, especialmente em tempo chuvoso. Os cogumelos crescem em famílias inteiras, principalmente em locais abertos. Mas algumas espécies preferem matagais úmidos com sombra..
Volnushki pertencem ao gênero do lactarius, por isso, de fato, são considerados comestíveis condicionalmente. É tudo sobre o suco de queima leitoso que está contido na polpa. Imersão por 2 dias e tratamento térmico ajudará a livrar-se dessa amargura. No entanto, isso não se aplica a ondas venenosas – elas não podem ser comidas mesmo após esses procedimentos..
Cogumelos volnushki – foto e descrição de cogumelos comestíveis
As subespécies comestíveis que são mais frequentemente encontradas em nossas florestas incluem ondas:
- Rosa (eles são Volzhanka). Uma das maiores, com gorros cor-de-rosa convexos de até 15 cm de diâmetro, mas nas bordas dos gorros, dobrados para baixo, há uma pubescência suave. A polpa é branca ou rosa pálido.
- Branco (brancos fofos). Os chapéus com cerca de 4 cm de diâmetro são pintados de branco-creme, que escurece no centro, sem padrão. Nos cogumelos jovens, as bordas das tampas são regulares, nos velhos elas são rasgadas.
Além disso, você também pode usar ondas cinza, amarelas (ondas) e pântano (desbotadas), mas não são muito comuns entre nós..
Ondas falsas
Inclui cogumelos gêmeos muito semelhantes. Eles têm o mesmo formato de tampa, apenas com bordas lisas. Ondas falsas são comestíveis e venenosas..
Doppelgangers comestíveis
Em contraste com a polpa carnuda das ondas rosadas, em duplas é mais seca. E os tamanhos dos próprios cogumelos falsos são menores.
Você pode comer tais ondas falsas – leiteiros:
- Ordinário. Os cogumelos jovens têm uma capa azulada e depois tornam-se marrons. As bordas são levemente onduladas, o padrão do anel é preservado nas tampas, e estão sempre secas.
- Desbotado (ou lento) com gorros cinza-esbranquiçados e um tom lilás. O centro dos gorros é mais escuro e as pernas são mais claras..
- Acastanhado com cápsulas aveludadas de chocolate e polpa com ligeiro aroma frutado. Os cogumelos jovens têm gorros convexos, os antigos – deprimidos.
- Marrom com gorros de veludo quase preto com bordas pubescentes onduladas. Não há amargor característico na polpa.
- Gigroforiforme com capa seca e quebradiça de cor marrom-avermelhada.
- Leitosa ardente com cápsulas mucosas úmidas de cor cinza claro.
Ondas falsas não comestíveis
Esses duplos podem ter um cheiro agradável e uma bela aparência, mas sua polpa muito pungente é venenosa. Em nenhum caso você deve usar tais ondas láticas falsas:
- espinhoso com gorros marrom-rosados cobertos com escamas avermelhadas;
- pegajoso com gorros cinza-esverdeados decorados com manchas escuras;
- hepático com gorros lisos em forma de funil, de cor marrom-oliva.
