Diga-nos como armazenar cenouras até a primavera? Lembro-me de como minha avó sempre mantinha raízes em um buraco no jardim. A adega dela era pequena, só havia conservação ali, e a casa era grande. Ela plantou muitas beterrabas especialmente para alimentar as vacas e, no inverno, enterrou algumas no jardim. É possível armazenar cenouras desta forma, e de que outras formas existem?
Como você sabe, plantar cenoura é meio caminho andado, é igualmente importante preservar a colheita. Não dá para colocar muito na geladeira, e ocupa muito espaço no porão, além disso, pode começar a germinar ou apodrecer. Mas se você sabe como manter as cenouras no solo até a primavera, pode guardar as frutas e economizar espaço no porão. Esta é, sem dúvida, a principal vantagem do “método terrestre”. Às vezes, em um ano particularmente frutífero, você não sabe o que fazer com os produtos obtidos com o seu trabalho árduo. Além disso, ao deixar cenouras no solo para o inverno, você economiza não só espaço, mas também o tempo que precisa ser gasto na limpeza..
Claro, o armazenamento no solo só é possível se você mora em uma casa particular e tem uma área livre. Mas muitos habitantes da cidade também se esforçam para fazer estoques de vegetais para o inverno, mas esse método não lhes convém. Não importa, porque mesmo em condições modestas de apartamento você pode encontrar um lugar e economizar até mesmo alguns baldes de suculentas raízes.
E mais uma nuance importante: o prazo de validade e a qualidade dos vegetais dependem da oportunidade da colheita. É importante desenterrar as cenouras a tempo, nem antes nem depois da data de vencimento. Então, ele permanecerá por muito tempo e permanecerá suculento. Quando isso pode ser feito e como preservar a colheita no inverno, e será discutido hoje.
Quando cavar cenouras
Você também pode desenterrar cenouras verdes para sopa ou assadas, de qualquer forma, elas serão usadas para o fim a que se destinam imediatamente. Apenas vegetais totalmente maduros devem ser enviados para armazenamento. Eles devem acumular uma quantidade suficiente de nutrientes, principalmente açúcares. Então as frutas ficarão suculentas e doces, além disso, podem ser armazenadas por muito tempo. A colheita precoce sem amadurecimento resultará em cenouras de sabor inferior. Sim, e ela não vai mentir por muito tempo.
Por outro lado, a superexposição de canteiros de cenoura também não vale a pena. Então haverá um excesso de açúcar, que é imediatamente “bicado” por várias pragas. Portanto, há o risco de enviar vegetais para armazenamento junto com a mosca da cenoura. Eles também se tornarão uma isca saborosa para ratos e camundongos. Eles também gostam de saborear a polpa de laranja doce..
Ainda na fase de aquisição das sementes, preste atenção ao momento de amadurecimento da safra. Nas variedades iniciais e tardias, eles diferem significativamente. Embora a própria cultura diga quando é hora de começar a cavar. Depois que a parte subterrânea da planta amadurece, a parte aérea começa a morrer gradualmente. O sinal de colheita será o amarelecimento das folhas inferiores..
Como preparar vegetais para armazenamento
Não se apresse em esconder imediatamente a cenoura na adega – ela deve passar pelo processo de preparo, a saber:
- Corte os topos.
- Percorra e dobre separadamente as frutas contaminadas por pragas ou danificadas acidentalmente durante a escavação. Não são adequados para arrumação, mas na cozinha podem ser utilizados após a poda..
- Espalhe as cenouras em uma camada e deixe-as arejar..
- Em seguida, mantenha as frutas frescas por até 2 semanas (cerca de 10 ° C). Se você perdeu alguns vegetais estragados durante o processo de seleção, durante este tempo eles vão “se mostrar”.
Recoloque os vegetais antes de irem para o armazenamento..
Como armazenar cenouras
As raízes foram desenterradas, classificadas e secas – é hora de começar a armazená-las. Há muitas maneiras de fazer reservas de vitaminas e se abastecer de vegetais durante todo o inverno. Tudo depende de onde exatamente eles irão mentir. E já, com base nisso, existem certas recomendações para as condições de armazenamento.
Portanto, você pode usar os seguintes locais para armazenar cenouras:
- geladeira;
- porão ou adega;
- terra.
Como guardar cenouras na geladeira
Não importa o quão bom seja o refrigerador, os vegetais frescos não conseguirão permanecer nele por muito tempo e ainda assim começarão a se deteriorar. Mas o freezer é um ótimo lugar com ótimas condições. Portanto, para um apartamento, a melhor maneira é congelar cenouras. Lave, descasque e rale ou corte. Divida em sacos e coloque no congelador. É melhor levar embalagens pequenas, então será muito conveniente usar a folha em branco uma ou duas vezes..
Como armazenar cenouras na adega (porão) no inverno
Um alto nível de umidade e frescor em uma adega ou porão é exatamente o que os vegetais precisam para uma excelente qualidade de conservação.. Para preservá-las até a próxima colheita, as cenouras são polvilhadas com materiais naturais, a saber:
- serragem;
- areia;
- argila;
- musgo;
- casca de cebola.
Esses métodos podem ser usados em casa (ou seja, apartamento). Em vez de uma cave, neste caso, haverá uma varanda ou loggia, desde que sejam isoladas, mas no inverno não faz calor. Claro, a umidade é um pouco problemática, mas uma temperatura baixa é garantida. É improvável que os vegetais repousem durante todo o inverno, mas conseguirão fazê-lo por alguns meses..
Além disso, você também pode armazenar cenouras em salas frias usando recipientes ou dispositivos especiais:
- grandes potes esmaltados;
- Sacos de plástico ou sacos grandes;
- filme plástico.
Vamos considerar cada método com mais detalhes..
Serragem
Prepare caixas limpas, talvez de papelão ou plástico, de modo que não haja buracos, especialmente os grandes. Deite uma camada de serradura no fundo, coloque os frutos por cima, volte a preencher com a serradura. Continue enchendo o recipiente despejando as cenouras. A camada superior deve ser serragem. Eles mantêm a umidade, os vegetais permanecem firmes, mas não germinam..
Remova a serragem das coníferas, se possível. Esse material contém fitoncidas que não dão chance a fungos e outras doenças..
Areia
Semelhante ao método da serragem, coloque as cenouras em caixinhas, borrifando-as com camadas de areia de pelo menos 3 cm de espessura, cobrindo totalmente a fileira anterior de raízes. É melhor usar areia argilosa e úmida, pois os frutos não evaporarão sua própria umidade tão rapidamente. Além disso, a areia manterá a temperatura dentro da caixa e evitará o apodrecimento..
Baldes antigos funcionarão em vez de caixas..
Argila
Para reservar cenouras para armazenamento, a argila deve ser embebida com antecedência e uma solução deve ser preparada. Deve ser bastante líquido, como o creme de leite, mas para que não escorra rapidamente. Primeiro, encha a argila seca com água e deixe de molho por um dia. Mexa no dia seguinte, acrescente mais água – deve haver uma camada de água de 2 cm de espessura por cima. Deixe repousar por mais 3 dias.
Você pode processar cenouras com massa de argila de duas maneiras à sua escolha:
- Coloque as frutas em uma caixa, cubra com argila e deixe secar. Coloque a segunda fileira de cenouras e cubra novamente com argila. Repita até chegar ao topo da gaveta.
- Mergulhe cada raiz vegetal na argila líquida e deixe secar para formar uma crosta. Em seguida, basta colocá-lo em qualquer recipiente e colocá-lo no porão.
No segundo caso, antes de fazer uma crosta argilosa, é aconselhável tratar primeiro as cenouras com uma solução de alho. Dilua 1 colher de sopa em 2 litros de água. alho picado e mergulhe as frutas nele antes de mergulhar no barro. Isso servirá como proteção adicional contra a deterioração..
Musgo
A peculiaridade do musgo é que ele não apenas mantém a umidade, mas também fornece dióxido de carbono aos frutos. E também, o que é importante, se você faz uma rica colheita e leva para longe, as caixas não ficarão tão pesadas quanto com o barro. A tecnologia é a mesma da serragem e da areia: dobre as cenouras, espalhando musgo entre as camadas.
Casca de cebola
Como a serragem conífera, as cebolas são ricas em óleos essenciais e fitoncidas. Essas qualidades também são preservadas em sua casca, que serve como excelente material para despejar camadas de cenoura em caixas. Como resultado, a umidade é mantida em um nível ideal e as bactérias patogênicas são mortas. As raízes irão permanecer por muito tempo, enquanto não apodrecem e não germinam.
Adicione os resíduos após descascar o alho à casca de cebola – isso só aumentará o efeito bactericida.
Potes esmaltados
O método tem algumas diferenças em relação aos anteriores: as cenouras deverão ser não só descascadas por cima, mas também lavadas. Ao mesmo tempo, não se esqueça de cortar o rabo e depois colocar os legumes ao sol para apertar os cortes. As cenouras secas compactam bem “em pé” em uma panela, sem polvilhar nada. Basta cobrir a parte superior com uma toalha de papel e, em seguida, uma tampa de panela. Qual é o segredo não é totalmente claro, mas as donas de casa que preferem conservar a cenoura desta forma afirmam que custa muito tempo, até a primavera.
Bolsas
Outra boa maneira de armazenar cenouras em casa é sabendo como usá-las corretamente. Em primeiro lugar, os sacos têm de ser de filme, os grandes sacos de plástico também são adequados. Mais uma nuance – as cenouras devem “respirar”. Isso significa que as malas não podem ser amarradas. Por dentro, aumenta a quantidade de dióxido de carbono, o que, ao contrário, leva ao apodrecimento da fruta. Já a umidade, mesmo em sacos desamarrados, é mantida em pelo menos 95%. Portanto, basta dobrar as cenouras não lavadas e deixá-las abertas..
Se por algum motivo os vegetais em sacos ou bolsas estiverem amarrados, faça orifícios de ventilação. O aparecimento de condensação no interior dos sacos indica alta umidade na própria adega. Para evitar que os vegetais o absorvam e brotem, coloque cal seco ao lado dele.
Filme plástico
A opção com filme é uma das últimas tendências, pois antes não existia esse material. Porém, em vez disso, usaram um jornal no qual cada cenoura estava embrulhada. Faça o mesmo com o filme: embrulhe as raízes para evitar que se toquem. “Vestida” com um traje de filme protetor, coloque as cenouras em caixas e mande-as para o porão para o inverno.
Como armazenar cenouras no solo até a primavera
É importante notar que o armazenamento no solo tem suas desvantagens. Os frutos podem ser danificados por pragas e também será difícil (e impossível no inverno com neve) obtê-los rapidamente. Este método é usado principalmente para armazenamento de longo prazo, até a primavera..
Portanto, existem duas opções para armazenar cenouras no solo:
- em um canteiro de jardim sem cavar;
- no poço.
Independentemente do método usado, a área onde os canteiros ou fossas estão localizados não deve ser inundada. Caso contrário, você pode perder toda a colheita, porque as raízes simplesmente apodrecerão..
Deixamos as cenouras no jardim até a primavera
Esse método tem uma vantagem definitiva: você nem mesmo precisa desenterrar a fruta. Mas certifique-se de limpar os próprios canteiros de ervas daninhas para que também não hibernem. Quando os topos começarem a morrer, retire os detritos até o nível do solo..
Agora organize um abrigo para a cama de cenoura – “torta”, cobrindo ou cobrindo alternadamente com as seguintes camadas:
- areia grossa de rio (espessura da camada até 5 cm de espessura);
- filme;
- serragem;
- filme.
Cobrindo o canteiro, capture a área adjacente pelo menos 1 m para que o solo não congele. Não se esqueça de colocar algo pesado em cima, caso contrário o vento vai soprar para longe do filme.
Caroço de cenoura
Para este método, as raízes terão que ser desenterradas, secas e separadas, deixando apenas intactas. Em seguida, cave um buraco de 50-100 cm de largura.A profundidade depende do clima regional. No sul, 30 cm serão suficientes, mas na faixa do meio você precisa de 0,5 m ou mais. Encha o fundo do buraco com uma camada de areia (cerca de 5 cm) e distribua as cenouras em camadas, polvilhando-as com areia. Antes de chegar ao topo da cova 10 cm, cubra os frutos com areia. Cubra o topo com uma boa camada de terra para formar um monte.
Resta apenas cobrir o buraco no chão com folhas, ramos de abeto e você não pode se preocupar se as cenouras congelarão.