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Diga-me como congelar verduras para o inverno? Ela viveu mais da metade de sua vida em uma espaçosa casa particular, no verão, um canteiro de ervas estava sempre à mão. No inverno, grandes peitoris das janelas ajudavam, nos quais eram cultivados endro, salsa e muitos outros temperos. Em seus anos de declínio, tornou-se difícil trabalhar no jardim e perto de casa, e eles decidiram se mudar para um apartamento. Está tudo bem, mas três vitrines são pouquíssimas, e agora você tem que comprar verduras, já que não tem onde colocar as bandejas. Outro dia compramos um freezer, vou me preparar para a temporada, então é mais barato. O que você aconselha?
O que é uma salada ou um borscht sem um raminho perfumado de endro e salsa? Todos nós tentamos manter essas ervas sempre na cozinha e uma das maneiras de estocá-las é congelá-las. Existem várias maneiras de congelar verduras para o inverno, mas em geral são todas simples. O mais importante é que a casa tenha pelo menos uma geladeira com freezer, que vai guardar os temperos até a próxima safra. Tendo colhido no jardim ou comprado plantas no mercado que são usadas em sua cozinha, você pode começar a congelar com segurança.
Todas as ervas podem ser congeladas
Congelar é a melhor forma de conservar verduras, frutas e até vegetais sem perder vitaminas. No entanto, também possui algumas nuances, que estão associadas aos traços característicos das plantas. Lembre-se de que quanto mais suculenta a grama fresca, mais ela perderá líquido e, após descongelar, ficará pastosa..
Então, eles “se comportam” bem ao congelar e após:
- salsa;
- Aneto;
- salsão;
- alazão;
- espinafre;
- urtiga.
Mas as cebolas verdes congeladas perdem o sabor picante e tornam-se aguadas. Transforma-se em erva insípida e folhas de alface descongeladas.
Como congelar verduras para o inverno
Existem várias maneiras de congelar ervas e cada dona de casa tem sua própria favorita. Não há recomendações claras aqui, tudo depende do que você mais gosta e se você tem tempo livre. No entanto, antes de iniciar a colheita, não se esqueça de lavar bem as ervas e deixá-las secar. Absorve bem o excesso de umidade com papel ou toalha de algodão. Espalhe as verduras lavadas sobre eles, e então não haverá pedaços de gelo sobre ele..
Então, você pode preparar verduras no freezer:
- Fatiado. Este é um método muito conveniente, mas leva muito tempo, especialmente se os volumes forem grandes. Corte os temperos como faria normalmente e arrume-os em saquinhos..
- No gelo. Coloque as verduras picadas em uma bandeja para cubos de gelo e cubra com água. Esses cubos picantes são armazenados por muito tempo, e os verdes neles são os mais frescos..
- Cachos. É rápido e conveniente não só para adquirir, mas também para usar. Separe o endro e outras especiarias em pequenos cachos. Embrulhe-os em papel alumínio ou em um saco em forma de salsicha. Quando precisar, basta abri-lo, picá-lo um pouco e embalar o resto de volta. Pode-se imediatamente espalhar os galhos em uma bandeja, e já congelados, colocá-los em sacolas..
Guarde verduras congeladas com vegetais. Mas não é aconselhável colocá-lo em carnes e peixes, para não saturar seu cheiro..