Diga-me como cozinhar pepinos doces para o inverno? A criança foi visitar e experimentou lá. Agora mandei fazer isso em casa, mas só não entendo o que deveria ser. Dei a ele um pepino em conserva, não disse assim. Talvez esta marinada especial deva ser?
Pepinos em conserva são bons em saladas e primeiros pratos, mas pepinos em conserva serão mais saborosos “com uma mordida” com purê de batata, carne ou até mesmo assim. Normalmente são obtidos com um ligeiro azedume, mas especialmente saborosos – pepinos doces. Mas não há nada complicado em como cozinhar pepinos doces para o inverno, não. É importante conhecer alguns segredos, graças aos quais as frutas crocantes adquirem um tom picante. E hoje teremos o maior prazer em compartilhá-los..
O que fazer para deixar os pepinos crocantes e doces
Em primeiro lugar, selecione apenas frutas pequenas e sempre jovens. O comprimento ideal dos vegetais é de cerca de 12 cm. Eles marinam bem, mas permanecem firmes. Além disso, esses pepinos contêm mais açúcares próprios. Mas a “pança” madura demais não será mais tão saborosa. É melhor deixar para salgar, se quiser. E, claro, um pepino elástico de uma colheita de inverno só será feito de variedades especiais, não de salada. Este último se comporta mal tanto na decapagem quanto na salga, transformando-se em mingau.
Não se esqueça de deixar os vegetais de molho em água fria por 24 horas. Eles vão ficar mais duros e a pele, ao contrário, vai amolecer um pouco, e será melhor absorver a marinada. Há outro propósito na imersão: se os frutos forem amargos, a água “tirará” o amargor.
E o segredo mais importante dos pepinos doces é a proporção de açúcar e sal na marinada. O primeiro deve ser sempre pelo menos 2 vezes maior.
Como cozinhar pepinos doces para o inverno
Caso contrário, o processo de colheita de vegetais não é muito diferente. Lave bem os potes, se necessário, com bicarbonato de sódio e deixe secar. Em seguida, esterilize, especialmente se você não for fazer isso com latas cheias. Prepare especiarias (lavrushka, pimenta preta, sementes de mostarda, alho a gosto). Não se esqueça das ervas (inflorescências de endro, groselha, framboesa ou folhas de cereja).
Você pode enrolar pepinos doces de duas maneiras:
- Sem esterilização por vazamento triplo. Coloque os temperos no fundo dos potes e os pepinos por cima. Despeje água fervente e mantenha por 25 minutos. Repita mais duas vezes. Na última “corrida” na água drenada, prepare a marinada na proporção de 1 litro de água 1 colher de sopa. eu. sal e 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara. Antes do terceiro despejo, coloque a mostarda em cada frasco e despeje o vinagre (1 colher de chá em um frasco de 0,5 litro). Enrole e deixe esfriar sob as cobertas.
- Com esterilização. Coloque o endro e alguns grãos de pimenta-do-reino em uma tigela. Em seguida, coloque os pepinos, alternando com os anéis de cebola. Faça uma marinada: 1,7 litros de água equivalem a 2 kg de pepinos, 2 colheres de sopa. eu. sal, 6,5 colheres de sopa. eu. Sahara. Por fim, adicione 100 ml de vinagre à marinada e despeje imediatamente nos potes. Esterilizar 15 minutos.
