Diga-me como cozinhar Romanesco? Meu marido trouxe esse milagre de nosso novo supermercado, e eu nem sei de que lado devo abordá-lo. Tentei adicioná-lo a uma salada de legumes, mas ninguém gostou, é muito duro. Talvez fosse necessário fervê-lo primeiro? Que outros pratos podem ser feitos com este repolho incomum?
As incomuns inflorescências Romanesco na forma de uma pirâmide em espiral não se parecem em nada com o repolho e mais ainda com as flores. Na verdade, é um vegetal muito saudável e até delicioso se você souber cozinhar Romanesco. A combinação certa de especiarias, a combinação da couve com outros componentes vai ajudar a diversificar o seu sabor e dar-lhe novas notas. E o cumprimento das recomendações quanto ao tempo de cozimento preservará a textura delicada das inflorescências e sua integridade..
Como cozinhar Romanesco
Romanesco é uma das variedades cultivadas de repolho e pertence ao mesmo gênero da couve-flor. Pensa-se que recebeu este nome devido à sua origem “romana”, mas esta espécie chegou-nos há relativamente pouco tempo. Na aparência, Romanesco é semelhante à couve-flor, apenas com uma cor e forma diferentes. No centro da roseta frondosa, uma grande inflorescência é amarrada, consistindo de muitas pequenas inflorescências verdes claras. Cada botão é feito de botões menores que estão bem espaçados entre si em uma espiral.
Ao contrário de suas espécies aparentadas, brócolis e couve-flor, Romanesco tem um sabor mais agradável, sem amargor, com uma nota cremosa de nozes. E a própria textura das inflorescências é macia..
O repolho romano é muito saudável e também de baixa caloria (30 kcal por 100 g de vegetal). Todos podem comer, até crianças pequenas, porque o repolho não tem contra-indicações. O único ponto é não comer demais, para não provocar flatulência e inchaço..
O Romanesco é consumido após tratamento térmico, mas não pode ser cozinhado por muito tempo – o sabor desaparece e a couve fica como erva. O tempo de cozimento depende do tamanho das inflorescências. Em média, isso leva de 3 a 10 minutos. É aconselhável adicionar uma rodela de limão à água. As inflorescências fervidas são lavadas com água fria para reter a cor.
Pratos de repolho romanesco
Você pode fazer muitos pratos com belas “pirâmides”, desde salada a acompanhamentos. Romanesco é cozido, assado ou estufado. Acompanha bem carnes, massas, ovos, queijos e outros vegetais. E o melhor é temperar com ervas italianas especiais. Eles podem ser comprados em qualquer loja da seção de especiarias..
Por exemplo, você pode cozinhar com Romanesco:
- Salada de vegetais. Ferva um pequeno garfo de repolho, desmonte-o em inflorescências. Adicione um pouco daikon picado, pimentão, tomate, sal e pimenta. Tempere a salada com o molho e o endro. Para o molho, você precisará de 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 3 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda e 2 colheres de sopa. eu. azeite.
- Caçarola com molho de queijo. Ferva uma pequena cabeça de repolho (500-600 g), desmonte em inflorescências e coloque em uma assadeira. Faça o molho de queijo. Aqueça 500 ml de natas, adicione 100 g de parmesão ralado, aqueça até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre o repolho e leve ao forno por 20 minutos.
O repolho romanesco pode ser adicionado a qualquer caçarola, sopa e até mesmo borscht. É igualmente saboroso tanto como acompanhamento de vegetais à parte, como em pratos como seu componente..