Diga-nos como descascar o aipo e como deve fazê-lo? Eu realmente gosto de adicionar raiz ralada às saladas de vegetais. Outro dia veio um vizinho me visitar, eu estava preparando uma salada. Então ela diz que a pele não precisa ser cortada, ela contém “a maior quantidade de vitaminas”. Lave bem o suficiente. É verdade?
Nem todo mundo gosta do cheiro específico do aipo, mas você não deve excluí-lo de sua dieta. Esta raiz vegetal é um verdadeiro depósito de vitaminas, e os nutricionistas consideram seu suco especialmente útil. No entanto, outras partes da planta serão úteis na cozinha. As folhas podem ser utilizadas para conservação ou em saladas. E raízes perfumadas e arredondadas adicionam adstringência picante às saladas e riqueza ao caldo. Se decidir experimentar este vegetal, não custa nada saber algumas das nuances de como descascar o aipo, porque se trata de vários tipos. Dependendo disso, o preparo do vegetal para uso também é diferente..
Portanto, de acordo com a parte da planta destinada ao uso alimentar, existem três tipos de aipo:
- Folha;
- pecíolo;
- raiz.
Agora, vamos examinar os recursos de limpeza de cada tipo..
Depenado, lavado, comido – preparação mínima de aipo frondoso
A maneira mais fácil e rápida de descascar variedades de folhas. Aqui basta enxaguar bem a folhagem e deixar secar. A única coisa que pode ser necessária é selecionar folhas amareladas e lentas, se houver. No entanto, ao comprar aipo recém-cortado, não haverá tais problemas..
Preciso descascar o aipo descascado?
Algumas donas de casa, tendo tentado pela primeira vez talos grossos suculentos, os recusam. Eles chamam a razão para esse excesso de fibra e rigidez das hastes. Na verdade, isso é realmente possível, mas por um motivo completamente diferente – se você encontrar pecíolos antigos. Eles são cobertos com fibras grossas no topo, que devem ser cortadas com uma faca. Por outro lado, as fibras internas permanecem moderadamente duras e dificilmente sentidas, mantendo a estrutura característica do aipo..
Mas os pecíolos jovens podem ser consumidos sem limpeza adicional, simplesmente lavando-os.
Como descascar raiz de aipo?
As raízes deste aipo lembram um pouco a beterraba, apenas de cor esbranquiçada e com superfície irregular recoberta de tubérculos. Eles podem ser impressionantes em tamanho. Na hora de comprar é melhor escolher frutas com casca mais lisa – será mais fácil descascá-las e haverá menos desperdício de polpa aromática valiosa.
O aipo de raiz deve ser descascado em qualquer caso, jovem ou velho, pequeno ou grande. Em primeiro lugar, é a casca que absorve os nitratos e, em segundo lugar, a ponta esponjosa da fruta não tem um gosto bom e precisa ser cortada e descartada..
Antes da limpeza, as raízes devem ser lavadas, em seguida, corte a parte inferior e superior. Todos os crescimentos e depressões também são cortados, e o próprio fruto é descascado como uma batata. Se for muito grande e não for totalmente usado imediatamente, você pode cortar e limpar a metade. A segunda parte do aipo é colocada em um saco e mantida na geladeira. A propósito, o aipo pode ficar lá por muito tempo – ele praticamente não se deteriora e permanece firme. A única coisa é que o local de corte escurece e, no futuro, precisará ser bem aparado.