Como fazer cidra de maçã em casa? Este ano o pomar não foi particularmente agradável, há poucas maçãs e quase todas se esfarelaram. Praticamente não há frutas inteiras e lindas que pudessem ser guardadas para o inverno. Já processamos parte dos voluntários, fazendo geléia, mas ninguém come tanto doce na nossa família para colocar toda a fruta nela. O marido se ofereceu para fazer cidra. Você pode me dizer a receita??
O delicado sabor a maçã, o rico aroma frutado e a facilidade com que é consumida fazem da cidra a bebida preferida, pelo menos entre as mulheres. No entanto, em vez de gerar receita para as lojas e comprar lá, não está claro o que há nos potes, você mesmo pode cozinhar. A cidra de maçã caseira é uma bebida absolutamente natural e até muito saudável. Claro, se consumido com moderação.
As receitas de cidra são muitas: é feita com ou sem açúcar, só de maçã, ou com a adição de vários temperos, por exemplo, canela. A base de todos eles são duas bebidas, que aprenderemos a preparar hoje..
Uma das principais regras de uma boa fermentação: as maçãs não podem ser lavadas. Caso contrário, o fermento natural vivo que vive na casca é lavado..
Cidra de maçã caseira – sem açúcar bruto
Esta bebida tem baixo teor calórico e baixo número de rotações – máximo de 3%. Para fazer isso, você precisa de:
- Moa as maçãs e coloque o bolo em um recipiente de vidro para fermentar. Em um local quente, o processo levará cerca de um mês, mas é melhor colocar a peça em um local fresco..
- Após três meses, retire o bolo de maçã fermentado do sedimento, filtre e engarrafe. O mesmo tempo será necessário para o envelhecimento, após o qual a bebida estará pronta para uso..
Guarde a cidra bruta na geladeira, e ela pode ficar lá por 2 a 3 anos.
Para aumentar o grau para 10%, a cidra de maçã natural sem açúcar é feita não com bolo, mas com o próprio suco. Deve repousar alguns dias e depois ser encaminhado para fermentação de acordo com o procedimento descrito acima..
Cidra de maçã com adição de açúcar
Se houver apenas frutas com baixo teor de sacarose, o açúcar é indispensável. Caso contrário, beber cidra azeda não será muito agradável e a peça fermentará mal..
Você pode fazer sidra doce assim:
- Moa 10 kg de frutas até purê.
- Despeje a massa resultante em recipientes, sem adicionar 1/3.
- Adicione em cada tigela de 100 a 150 g de açúcar na proporção de cada quilograma de purê de maçã. A quantidade total de açúcar por 10 kg de maçãs geralmente não é superior a 1,5 kg. Mas quanto mais doce a fruta for, menos açúcar irá embora, então você precisa tentar.
- Deixe o mosto em uma sala em um local escuro por alguns dias, mexendo ocasionalmente.
- Coe removendo o bolo e envie o suco resultante para fermentação por 30-60 dias.
- Coe a cidra fermentada novamente em um pano de algodão, engarrafe e deixe por 120 dias na adega.
Em princípio, você pode beber cidra após o término da fermentação. Mas a bebida que ficou em pé será mais saborosa. E para colocar a cidra gaseificada em garrafas, antes de enviá-la para envelhecer, é necessário adicionar uma colher de açúcar. Após 2 semanas, a cidra adquirirá bolhas agradáveis e nitidez..