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Diga-me como fazer limoncello em casa? Minha irmã se casou e foi para a Itália, mas ela vem me visitar, embora muito raramente. Então, na minha última visita, trouxe uma garrafa desta bebida comigo. Vou te contar, o sabor é incrível, o aroma está além das palavras … Minha irmã saiu, ficou a garrafa vazia, claro, mas estudei a composição no rótulo. Parece que todos os ingredientes de casa estão lá, como o álcool, os limões e o açúcar. Agora o que fazer com eles para obter um limoncello tão delicioso?
É doce e refrescante ao mesmo tempo, tem uma leve nota azeda, e o aroma de limão se sobrepõe completamente ao componente alcoólico. Esta é uma bebida tradicional da ensolarada Itália – limoncello, cujo sabor nenhum licor comprado em loja pode ser comparado. Se você está se perguntando como cozinhar limoncello em casa, então você precisa entender que é improvável que você seja capaz de reproduzir exatamente aquele sabor italiano. Na pátria do licor, variedades especiais de limões são utilizadas para a sua produção. No entanto, isso não é tão importante, já que o limoncello caseiro também será saboroso e aromático. Mas você terá a oportunidade de regular sua força e fazer um licor suave para as mulheres ou uma bebida mais forte para a metade forte..
O que é Limoncello
O verdadeiro limoncello italiano é um licor e é bastante caro. Na maioria das vezes, em nossas lojas, eles vendem a ele uma imagem lamentável. Sim, é mais acessível, mas o sabor é bem diferente. Em vez de uma nota refrescante, esses licores são geralmente doces, embora cheiram a frutas cítricas..
O limoncello original é preparado não apenas a partir de variedades especiais de limão, mas também é baseado exclusivamente em álcool alimentar com um teor de 95,6%. Ao mesmo tempo, as proporções são cuidadosamente respeitadas, tanto em relação ao componente álcool, quanto em açúcar e água. O licor clássico tem um teor de cerca de 35%, e a proporção de álcool, água e açúcar é de 1: 1,2: 0,8.
Como fazer limoncello em casa – receita italiana clássica
Caseiro, digamos, licoroso, o bom é que você pode aumentar ou diminuir o grau, mudando um pouco as proporções e “ajustando” a bebida ao seu gosto.
A mesma tecnologia para fazer limoncello caseiro é bastante simples:
- Lave bem 10 limões grandes, seque e descasque. Para o licor, só é necessária a raspa, sem casca branca – adicionará amargor à bebida. É conveniente cortar as raspas com uma faca especial para descascar batatas.
- Dobre as raspas em uma jarra e encha com um litro de álcool (lembre-se que deve ser álcool especial, grau alimentício, teor de 95,6%).
- Feche bem o frasco e coloque-o em um local escuro para maceração – embebendo as raspas em álcool. Na Itália, isso é feito em um mês, mas em casa, 1-2 semanas serão suficientes. Você pode entender que a maceração foi concluída com sucesso pela coloração. O álcool ficará amarelo e as próprias raspas ficarão pálidas e também quebradiças..
- No final da imersão, coar o álcool e preparar uma calda de açúcar com 1,2 ml de água e 800 g de açúcar..
- Misture o xarope resfriado com o álcool (ficará turvo, mas é assim que deve ser), feche bem a garrafa. Coloque em um local fresco e escuro por pelo menos um mês.
Em um mês, seu limoncello estará pronto. Guarde na geladeira.