Você pode me dizer como fazer massa folhada rapidamente e não “balançar” muitas camadas? Meu marido adora bolo Napoleão, então costumo fazer um bom trabalho na loja local. Decidi experimentar eu mesmo amassar a massa seguindo a receita de um amigo. Mas ficou mais parecido com um normal. Mas ela sofreu, dobrando e sacudindo as camadas dezenas de vezes. Existe alguma receita para obter massa folhada sem fermento, como uma loja, de forma rápida e fácil?
Todo mundo adora bolinhos crocantes deliciosos com recheios variados, mas nem toda dona de casa sabe fazer massa folhada. Muitos ficam desanimados com o demorado processo de laminação, que permite que a massa receba a estrutura desejada. No entanto, este trabalho rotineiro e incômodo pode ser evitado usando o método de amassamento rápido de massa folhada sem fermento. O tempo para isso levará cerca de um quarto de hora, sem contar o processo de resfriamento. Mas o resultado é quase indistinguível da massa acabada, que compramos congelada..
Quais ingredientes são necessários para a massa?
Então, para amassar massa folhada elástica, você precisa de muito pouco, a saber:
- farinha – um pouco mais de 0,5 kg (cerca de 3,5 colheres de sopa);
- água – 1 colher de sopa;
- manteiga – 1 embalagem de 200 g;
- ovo – 1 peça (dispensa);
- 1 colher de chá. açúcar e sal;
- vinagre – 1 colher de sopa. eu.
A farinha (precisa ser peneirada) pode demorar um pouco mais ou menos – tudo depende da variedade. Mas a manteiga deve ser de boa qualidade. Além disso, deve primeiro ser retirado do frigorífico para que o óleo amoleça..
Como fazer massa folhada?
O processo de cozimento é simples e consiste no seguinte:
- Despeje a água em uma tigela e dissolva o sal e o açúcar..
- Conduza um ovo, misture bem.
- Adicione vinagre.
- Aos poucos, adicionando farinha, comece a amassar a massa. Não deve grudar em suas mãos, mas deve permanecer macio..
- Divida a peça resultante em 2 partes iguais em peso.
- Corte a manteiga macia em 2 pedaços (cada um pesando 100 g).
- Abra um pedaço de massa em uma camada de no máximo 5 mm de espessura.
- Espalhe metade do óleo sobre ele com uma espátula de silicone, tentando cobrir completamente o bolo.
- Abra o segundo pedaço de massa próximo e coloque por cima do primeiro bolo. As bordas das camadas devem coincidir o máximo possível.
- Pincele o topo do bolo com a manteiga restante.
- Enrole o vazio em um rolo.
- Role o rolo em um círculo na forma de um caracol. Embale em filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas.
- Quando a massa esfriar, enrole o caracol em um retângulo e dobre-o em um envelope..
- A massa folhada acabada pode ser usada para assar diretamente ou congelada.
Da quantidade de ingredientes indicada, obtém-se na saída pouco mais de 700 g de massa. Na confecção de produtos de confeitaria, é melhor esticar com as mãos e não esticar com rolo. Isso deixará as camadas de folhados ou bolo mais fofas. E imediatamente antes de colocar no forno, os produtos devem ser borrifados com água..