Diga-me como fazer feijão? O verão não tem nos mimado ultimamente e termina antes do calendário. No ano passado, havia muitos frutos verdes deixados nos arbustos, que não tiveram tempo de amadurecer. Quero plantar feijão na próxima safra para acelerar o processo.
Se você gosta de sopa de borscht ou cogumelo com feijão, então esta cultura definitivamente deveria estar em suas camas. Na maioria das vezes é plantado “seco”, jogando feijão comum, não brotado, nos buracos. Por um lado, isso é até bom, porque as mudas tenras precoces podem sofrer de geadas recorrentes. Mas, em algumas regiões, as condições climáticas não permitem esperar que o feijão brote no solo. Nesse caso, a pré-germinação ajudará. Além disso, esses grãos podem oferecer benefícios duplos: como semente e como um tratamento gourmet saudável. No entanto, dependendo da finalidade de uso, existem algumas diferenças na germinação. Vamos descobrir como fazer o feijão brotar.
Nem é preciso dizer que os grãos devem ser cuidadosamente separados antes de iniciar o procedimento. Todos os detritos, bem como grãos secos e danificados são selecionados e o material restante é lavado.
Feijão brotando para o plantio
Para que o feijão brote rapidamente após o plantio no jardim, ele é pré-germinado. Este procedimento é semelhante à germinação de outras culturas de jardim e é o seguinte:
- cubra o fundo do prato com um pano úmido;
- espalhe os grãos separados e lavados em uma camada no tecido;
- cubra-os com uma segunda camada de lenços umedecidos.
Dessa forma, os grãos são colocados em uma janela quente e ensolarada, onde devem repousar por cerca de dois dias. Durante esse período, o feijão deve ser enxaguado duas vezes ao dia e mantido úmido. No terceiro dia, o feijão está pronto para o plantio..
Como fazer o feijão brotar para fins culinários?
Se a principal tarefa do plantio de feijão é amolecer a casca densa, então outros propósitos são importantes para seu uso. Nesse caso, a ênfase é na obtenção de brotos fortes, grossos e suculentos. Uma característica do procedimento é que, diretamente durante a germinação, o feijão tem contato mínimo com a água. Isso elimina o risco de apodrecimento..
Para acelerar tal germinação “seca” ajudará a uma imersão preliminar de 3 horas de feijão em água em temperatura ambiente.
Os grãos inchados agora estão prontos para germinar. Além disso, eles são lavados e colocados em um recipiente de vidro seco (jarra). O feijão vai ficar dois dias sem água e sem esponjas molhadas. No entanto, o próprio frasco deve ser coberto com um pano úmido, ou melhor ainda, com gaze. Durante o dia, o feijão precisa ser enxaguado duas vezes (manhã e noite), não esquecendo de tampar o pote.
Você pode germinar feijão tanto no claro quanto no escuro. No primeiro caso, a vitamina C vai prevalecer nos brotos, e no segundo – B2. Essa iguaria é guardada na geladeira por no máximo 3 dias..