Diga-nos como fazer vinagre de maçã em casa? Prefiro usar produtos caseiros, por exemplo, nunca compro extrato de tomate, sempre faço sozinho. Decidi então experimentar o vinagre, principalmente porque preciso dele para fins medicinais. Feito em casa com certeza vai ser mais útil do que comprar na loja..
Quando você compra vinagre em uma loja, mesmo que tenha um rótulo, você não deve confiar em tudo o que está escrito nele. Em vez de maçãs selecionadas, é provável que um produtor sem escrúpulos usasse resíduos ou frutas estragadas. Mas sabendo fazer vinagre de maçã em casa, você sempre terá um produto de alta qualidade e totalmente natural. Não será apenas mais saboroso, mas também várias vezes mais seguro do que um comprado. Você não vai comer maçãs podres, vai? E você não vai adicionar aromatizantes ao vinagre de mesa para transformá-lo em vinagre de cidra de maçã? Infelizmente, isso é bastante comum nas prateleiras dos supermercados..
Se você tiver seu próprio jardim, não haverá problema algum com os ingredientes. Se você tiver uma boa colheita de maçãs, o suficiente para geléia e vinagre. Feito em casa, será mais saboroso e com certeza mais seguro para sua saúde. Verdade, não tão azedo quanto o de loja (4% versus 6%), mas funcionará tanto para fins culinários quanto medicinais.
Como fazer vinagre de maçã em casa – um produto natural sem açúcar
A receita mais simples, para a qual só precisa de um quilo e meio de maçãs. Corte-os em fatias grandes e deixe até que os frutos dourem. Em seguida, esprema bem para “extrair” o sumo e deita numa garrafa de vidro. Coloque uma luva de borracha em vez de uma tampa e coloque-a em um quarto quente e escuro..
Depois de cerca de 2 semanas, a luva vai inflar bem e um útero de vinagre aparecerá na superfície do suco – uma película densa. Agora, gentilmente, despeje a pré-forma em uma panela para que haja espaço suficiente para fermentar. Cubra o recipiente com uma toalha ou guardanapo e deixe descansar por até 2 meses. Durante esse tempo, o vinagre “vencerá” e se tornará transparente, e o útero afundará. Coe e despeje em garrafas escuras.
Não encha a garrafa ou a panela completamente – deve haver 1/3 do volume restante para a fermentação.
Vinagre de maçã com açúcar
Escolha maçãs maduras demais e, de preferência, variedades doces. Eles só precisam de 1 kg. O procedimento de cozimento é simples e consiste no seguinte:
- Lave e pique as frutas para um estado de mingau.
- Dobre em uma panela.
- Polvilhe um pouco de açúcar por cima (50 g é o suficiente, porque as frutas são doces por si mesmas).
- Encha com água para que cubra completamente as maçãs e outra 3 cm acima.
- Coloque a panela no escuro e quente (pelo menos 25 °) por 2 semanas. Mexa ocasionalmente.
- Após o tempo especificado, estique a peça de trabalho e despeje na garrafa.
- Mergulhe mais 2 semanas.
Quando o vinagre estiver mais leve e precipitado, você pode engarrafá-lo e lacrá-lo para armazenamento. By the way, coloque as garrafas em um local escuro..