Diga-me como fazer vinho de uva em casa? Compramos uma casa de verão com jardim e um pequeno vinhedo. O jardim teve de ser arrancado, pois quase todas as árvores eram velhas e semi-secas. Comprei algumas mudas e plantei um novo jardim. A princípio quis fazer o mesmo com a vinha, mas decidi adiar. Limpei bem os arbustos e vejo que ganharam vida. Então, vamos aprender a fazer nosso próprio vinho, se você nos contar como.
O vinho caseiro não se compara ao vinho de loja, é natural, saboroso, aromático e muitas vezes mais saudável. Se você tem sua própria vinha, aprenda a fazer vinho de uva em casa. Mesmo que você compre uma bebida dessas de suas mãos, nem sempre há uma garantia de sua qualidade. Para obter mais vinho, muitos adicionam água e também reciclam a polpa. Quase não há vitaminas nessa bebida, e é duvidoso afirmar sobre seu efeito benéfico. Vinho realmente seco e forte é feito apenas de uvas, sem água. E o açúcar é adicionado a ele apenas se as uvas estiverem azedas.
Quais uvas podem ser usadas
Para fazer vinho, leve apenas variedades técnicas (vinho). Ao contrário das cantinas com seus grandes cachos, essas uvas produzem cachos pequenos, mas com bagos muito suculentos. A cor da bebida também depende da variedade. Você obterá vinhos tintos da Borgonha incríveis das uvas Cabernet Sauvignon, Isabella e Merlot. Para vinhos brancos dourados translúcidos, use White Muscat, Chardonnay, Aligote.
Também não é de pouca importância o teor de açúcar da variedade. Para vinho seco com um teor de pelo menos 12%, uvas com um teor de frutose de pelo menos 20% são necessárias. Se for menor, você precisará adicionar açúcar para aumentar a força. Em geral, 1% do teor de açúcar da produção resultará em 0,6% do título alcoométrico..
Como fazer vinho de uva em casa
Comece a colheita das uvas o mais tarde possível. Quanto mais longos os cachos ficarem nos galhos, mais doces serão os frutos. Rasgue-os dos ramos e esfregue-os com as mãos para que todos rebentem. Você não precisa lavar – isso irá remover as bactérias do fermento que vivem na pele. Sem eles, o mosto fermenta mal e azeda.
Cozinhando passo a passo
Agora você pode prosseguir passo a passo para outras ações:
- Coloque as frutas trituradas em uma panela sem adicionar 1/3 no topo. A polpa vai fermentar e o chapéu vai subir. Coloque em um lugar quente por 3-5 dias. A temperatura deve ser de pelo menos 18 ° C quente, caso contrário a fermentação não começará. E não superior a 23 ° C, caso contrário, a peça de trabalho simplesmente azedará. Mexa a polpa pop-up periodicamente para que não azeda, e todas as frutas emitem suco.
- Quando o bolo seco flutuar na superfície e o líquido ficar escuro e começar a cheirar a vinho, coar. Esprema a polpa, despeje a peça em frascos, também sem adicionar 1/3 deles. Adicione açúcar nesta fase, se necessário (aprox. 200 g para cada litro de mosto). Instale um coletor de água ou use uma luva médica para impedir a entrada de ar. A fermentação secundária leva de 10 a 30 dias se mantida em calor moderado.
- Quando o mosto clareia, o espesso sedimenta e a fermentação termina – remova-o do sedimento. Você já fez um vinho jovem. Mas ainda tem que amadurecer na adega. Vinho branco seco geralmente leva um mês. O vermelho amadurece a partir de 3 meses ou mais.
Remova o vinho amadurecido do sedimento e engarrafe para armazenamento.