Diga-me como fechar bem as tortas recheadas. No ano passado, me formei no ensino médio e fui para a faculdade em outra cidade. Eu moro em um hostel, mas temos uma companhia maravilhosa. As meninas são amigáveis, muitas vezes nos encontramos na cozinha à noite e cozinhamos alguma coisa juntas. Na maioria das vezes, são tortas fritas, mas aqui está o azar: enquanto são fritas, muitas se abrem e parte do recheio, principalmente a geleia, escorre. Talvez não os fechemos de alguma forma?
As tortas assadas ou fritas podem ser um prato separado ou uma sobremesa doce para o chá após um jantar leve. Talvez todas as donas de casa os preparem, porque é simplesmente impossível não amar tal iguaria. Para fazer assados ou produtos fritos não só saborosos, mas também bonitos, é importante saber fechar bem as tortas. Podem ter formas muito diferentes: oval, redondo, triangular, aberto ou fechado … No entanto, a presença do recheio no interior sugere que aí se mantém. Às vezes, as bordas mal vedadas se separam e o recheio derrama durante a fritura ou cozimento. É especialmente ofensivo se forem tortas doces, porque, como resultado, elas queimam. As donas de casa experientes sabem como evitar que a massa se espalhe e hoje vamos revelar esses segredos para você..
Como fechar adequadamente os hambúrgueres recheados
Para evitar que os produtos grudem, observe algumas sutilezas:
- Coloque um pires pequeno de óleo de girassol ao lado e mergulhe os dedos nele, cobrindo as tortas. Se fizer sem óleo, não se esqueça de levar mais farinha..
- Aperte bem as bordas, é aconselhável andar duas vezes para a frente e para trás.
- A clara do ovo servirá como um agente de fixação adicional. Bata levemente e pincele ao redor das bordas do hambúrguer que você deseja unir..
- Cubra completamente as tortas recheadas com carne, peixe e vegetais para que fiquem suculentas. Mas o queijo cottage ou geléia contêm umidade suficiente, então os produtos com eles podem ser abertos.
Não coloque produtos de massa de fermento diretamente no forno. As peças de trabalho devem ficar por pelo menos um quarto de hora, basta cobri-las com filme plástico. As tortas vão crescer e ficar mais fofas. E antes de levar a assadeira ao forno, pincele com gema batida. Vai dar uma bela crosta avermelhada.
Fazendo lindas tortas – opções de fechamento
O mais simples, redondo ou oval, o patty é fácil de fazer. Coloque o recheio no centro, junte as bordas da folha e contorne toda a costura, apertando bem a massa. A seguir, alise levemente o produto nas palmas das mãos e coloque sobre uma assadeira ou assadeira com costura voltada para baixo. Neste caso, o topo é plano..
Ou você pode fazer da costura de fixação um enfeite, decorando-o de uma forma original, por exemplo:
- Faça uma trança. Prepare pedaços retangulares de massa, coloque o recheio no centro e corte as pontas dos dois lados. Agora trance-os, colocando as tiras resultantes, uma a uma. Aperte as pontas e esconda.
- Faça envelopes. Corte quadrados ou retângulos da massa, coloque o recheio no meio. Conecte as extremidades na diagonal. Vá até as costuras, torcendo-as em jgutiki.