Diga-me como neutralizar o vinagre nos preparativos para o inverno? No ano passado, quase ninguém comeu meus pepinos – eles estavam muito azedos. Ela deve ter derramado uma dose dupla por esquecimento, embora sempre escrevam as proporções exatas nas receitas. Mas ontem também houve um incômodo durante a rolagem do caviar de abóbora. A mão tremeu e novamente “esticou-se demais”. Eu tentei, bem, muito azedo, o que devo fazer agora? Jogue fora ou há uma maneira de economizar preservação?
Todos sabem que o vinagre ajuda a preservação da casa para chegar com segurança à nova safra e não estragar. No entanto, às vezes acontece que há muito no banco. É quando as donas de casa se deparam com a questão premente: como neutralizar o vinagre nos preparativos para o inverno. Afinal, nem todos podem comer um produto desse tipo e, muitas vezes, ele é muito saudável. Mesmo o estômago mais forte pode resistir a quantidades aumentadas de ácido. O que podemos dizer sobre as crianças e quem tem problemas com o trato gastrointestinal. É especialmente ofensivo para a preparação estragada se os vegetais foram comprados. Mas também é uma pena jogar fora os produtos caseiros, porque é trabalho e perda de tempo. Porém, na maioria dos casos, a emenda pode ser salva, mas como – já depende do que exatamente foi “peroxidado”.
Como neutralizar o vinagre em preparações para o inverno
Na maioria das vezes, pepinos, pimentões, repolho “sofrem” de um excesso de ácido. Você também pode alterar as proporções no caviar vegetal (por exemplo, abóbora e berinjela). Os seguintes truques ajudarão a remover parcialmente o ácido:
- Pepinos. Escorra toda a marinada e despeje água fervida, porém gelada, sobre a jarra. Cubra e leve à geladeira por 24 horas. Após o tempo especificado, escoe a água. Os pepinos ficarão menos azedos. E para que fiquem sólidas, despeje água novamente, mas com a adição de sal e óleo de girassol refinado (um pouco, cerca de 1 colher de sopa. L. Para cada litro de volume do recipiente).
- Pimenta. Repita o procedimento como no caso dos pepinos.
- Repolho. Se o pote aberto estiver ácido, você deve tirar o repolho e enchê-lo com água fria por 15 a 20 minutos. Em seguida, enxágue bem em água corrente limpa e faça isso por 10 minutos. Resta espremer a água e servir.
- Caviar. Se o excesso de vinagre for revelado apenas ao abrir a jarra no inverno, você pode adicionar temperos e ervas ao lanche. Um pouco de molho de soja e óleo de girassol ou azeite de oliva irão “suavizar” o sabor azedo. Você pode adicionar açúcar ao caviar, que é preparado apenas para enlatamento..
No caso dos pepinos, é necessário estar atento para que após o enxágue não sejam armazenados por muito tempo. Mas 3 – 4 dias na geladeira vai ficar, permanecendo firme.
Nós salvamos os pratos da dieta diária do vinagre
O excesso de vinagre na marinada para a carne estraga o sabor do futuro churrasco ou assado. Você terá que mergulhar em água limpa e depois ferver, adicionando água à panela até que o ácido saia. A carne vai sujar e o vinagre vai evaporar. Se a carne ainda estiver “azeda” depois disso, você pode fazer um molho de cenoura e cebola com creme de leite..
Com os primeiros pratos fica um pouco mais fácil: despeje metade da sopa e acrescente água limpa. Açúcar e muitas especiarias também ajudam..