Diga-me como preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre? Gosto muito de conservas e todos os anos uma coleção inteira é recolhida na minha despensa e adega, melhor e mais rica do que o sortido da loja. Eu mesmo tenho uma atitude neutra em relação aos temperos picantes e não os uso com frequência, especialmente porque meu estômago tem me incomodado ultimamente. Mas o marido simplesmente não se senta à mesa se não houver algo picante. Sua comida favorita é merda e tudo que tem essa raiz malvada. Alguns anos atrás, eles até plantaram especialmente no país, e agora há uma oportunidade de estocar até a primavera. Mas procuro não usar vinagre nos preparativos de inverno. Existem receitas de raiz-forte sem ele?
O gosto ardente e o aroma acentuado da raiz-forte, cortando os olhos e provocando lágrimas involuntárias, não detém os verdadeiros gourmets e amantes desta cultura. A cultura da raiz é especialmente popular com o início do outono, aquecendo o corpo e servindo como prevenção de resfriados. Se você pertence a um amplo círculo de admiradores de plantas, sugerimos descobrir como preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre. Por que não há vinagre? Em primeiro lugar, porque o ácido suaviza a acidez característica da fruta. O próprio tempero picante será aquele em que não há vinagre.
Dicas úteis para a colheita de raiz-forte para o inverno
Recomenda-se começar a desenterrar as raízes no final de setembro. Você não deve adiar o trabalho até a geada. Raízes congeladas serão difíceis de desenterrar e ralar enquanto se partem. Imediatamente antes do processamento, o rábano deve ser embebido. Ele absorverá umidade, ficará elástico e será mais fácil de limpar e moer. Quanto a este último, raramente alguém pode suportar o aroma vigoroso que fica na cozinha. Portanto, é aconselhável realizar o procedimento ao ar livre. Se precisar moer as raízes, coloque um saco plástico no moedor de carne. Será mais fácil ralar raízes ligeiramente congeladas em um ralador..
A idade ideal do arbusto, tanto para os espaços em branco quanto para a alimentação, não é mais do que 3 anos. As raízes novas ainda não têm tempo de ganhar nitidez e as velhas tornam-se fibrosas e ásperas..
Como preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre
As raízes picantes mantêm suas propriedades e se conservam bem, mesmo sem a adição de vinagre. Este último pode ser substituído por suco de limão ou ácido cítrico, maçãs ou apenas uma raiz pode ser preparada..
Rábano, preparado da seguinte forma:
- Congeladas. As raízes só precisam ser descascadas, raladas ou mortas no liquidificador. Coloque no freezer em um recipiente ou saco hermético.
- Com ácido cítrico sem esterilização. Rale as raízes (1 kg), acrescente açúcar, sal (2 colheres de sopa cada). Despeje um copo de água fervente e imediatamente coloque em potes, certifique-se de esterilizar. Coloque 1 colher de chá em cada um sob a tampa. ácido.
- Com limão sem tratamento térmico. Esprema o suco dos cítricos em um copo separado, rale as raspas, rale as raízes (1 kg) também. Adicione as raspas, o açúcar e o sal (1 colher de sopa cada). Deixe ferver um copo de água e, quando esfriar, despeje na peça de trabalho e coloque a massa em potes. Despeje um pouco de suco fresco por cima.
- Com maçãs e alho (fervidos). Descasque e rale 2 kg de maçãs ácidas. Moa 100 g de alho e raízes em um moedor de carne. Adicione sal, um pouco de açúcar à massa e ferva por no máximo 5 minutos. Enrole e guarde na geladeira.