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Por favor, aconselhe como cortar o alho para o inverno? Este ano é apenas uma colheita inédita, além disso, as cabeças estão grandes e boas. Ela já deu para todos os parentes, ela deu para os vizinhos, e ainda falta muito. Nunca tinha enlatado alho antes, mas é uma pena deixá-lo – não há onde armazená-lo e na primavera ele vai se deteriorar. Decidi tentar conservar, mas simplesmente não sei como.
Com o alho, qualquer prato fica ainda mais saboroso e apetitoso, por isso é sempre plantado, como a cebola. Muitas donas de casa guardam cabeças elásticas assim, na despensa, e algumas sabem pequenos truques para entupir o alho para o inverno. Acha que o tempero em conserva não é tão quente? Isso é parcialmente verdade, a pungência vigorosa desaparece e se torna mais suave e mais agradável. Mas o que é especialmente valioso é que o alho na marinada ou na salmoura torna-se suculento..
Como cortar alho para o inverno
Existem muitas maneiras de preparar uma especiaria perfumada. O alho pode ser usado como um molho saboroso ou como acompanhamento. É decapado, salgado, fermentado, outras especiarias são adicionadas à preparação.
Em quase todos os espaços em branco, o alho é preliminarmente dividido em fatias e retirado delas. E para que os dentes descascados não escurecem no futuro e retenham sua brancura, antes disso, mergulhe as cabeças por algumas horas em água fria..
Alho salgado
Molhos picantes podem ser servidos com carnes e pratos principais. Não é difícil de preparar, mas é guardado sob uma tampa de náilon na geladeira. Descasque 2 kg de alho, pique os dentes finamente e despeje numa tigela. Adicione 600 g de sal e misture bem. Resta apenas organizar a massa em potes..
Se você quiser que seu molho seja pastoso, não corte em rodelas, mas passe o alho por um alho ou pelo menos um moedor de carne.
Alho em conserva
Cravo crocante vai servir como um excelente acompanhamento para batatas assadas, massas e até mingaus. Para a preparação, você precisará de:
- alho – 10 cabeças grandes;
- folhas de cereja e groselha – 2 – 3 unid. para cada jarro;
- endro – também um par de guarda-chuvas em uma jarra;
- pimenta preta – até 5 pcs. por lata.
Ingredientes para a marinada:
- água – 2 l;
- açúcar e sal – 4 colheres de sopa cada eu .;
- vinagre – 5 colheres de sopa. eu.
Desmonte o alho em dentes, descasque e despeje água fervente por 5 minutos. Jogue uma peneira para drenar a água. Durante este tempo, coloque endro, folhas e pimenta em potes. Cubra com alho. Prepare a marinada (ainda sem vinagre), despeje a fervura sobre o alho e deixe repousar, tampado por 10 minutos. Escorra, ferva novamente e acrescente o vinagre à marinada. Encha as latas e enrole.