Diga-me como preparar corretamente o vinagrete? Recentemente, comecei uma vida independente, mas, infelizmente, não tenho o desejo de cozinhar e de sabedoria na cozinha. Bem, nem todo mundo deveria ser chef! No entanto, todo mundo sempre quer comer, então você tem que superar sua relutância e aprender a cozinhar pelo menos pratos básicos. Adoro o vinagrete desde a infância, minha mãe costumava fazer não só nos feriados, mas também nos dias de semana. Minha primeira tentativa de “picar” a salada de forma rápida acabou falhando, porque as batatas foram fervidas, mas as beterrabas permaneceram firmes. Eu acho que fiz algo errado.
O vinagrete é um dos pratos mais antigos e tradicionais da culinária russa. Era uma vez uma salada colorida considerada uma iguaria, e apenas pessoas da realeza podiam prová-la. Felizmente, hoje todos podem se dar ao luxo de degustar um vinagrete, pois os ingredientes para seu preparo estão sempre à disposição na despensa, principalmente entre os poupados moradores de verão que cultivam verduras no local. Embora o prato seja simples, a salada fica deliciosa e lindo, você precisa saber preparar o vinagrete. Chamamos a sua atenção algumas dicas úteis que certamente serão úteis para jovens donas de casa, bem como uma receita clássica de vinagrete com cozimento passo a passo.
O que fazer um vinagrete clássico?
Primeiro, vamos dar uma olhada na lista de produtos necessários para um vinagrete, ou seja, vegetais. Então, para a salada você vai precisar de:
- batatas;
- cenoura;
- beterraba;
- pepinos em conserva (3 peças de tamanho médio);
- ervilhas enlatadas (5 colheres de sopa. l.).
Tomamos aproximadamente a mesma quantidade de raízes (beterraba, cenoura e batata), mas pode ser ajustada ao gosto e dependendo do tamanho da porção. Neste último caso, ao adicionar raízes, não se esqueça de aumentar a quantidade de outros ingredientes..
Para dar frescor ao vinagrete e decorá-lo, você também pode adicionar algumas verduras (salsa, endro) ou cebolas.
Preparando vegetais
Nossos vegetais de raiz precisam ser fervidos e picados, mas, ao mesmo tempo, siga alguns truques. Em primeiro lugar, lavamos bem os legumes com uma escova, porque cozinham com casca..
É necessário fervê-lo separadamente para que os frutos não fiquem cozidos demais, mas também não saiam meio cozidos, nem saiam a tempo. Cada vegetal possui seu próprio tempo de cozimento, a saber:
- as batatas serão cozidas mais rápido – em cerca de meia hora;
- as cenouras precisam de pelo menos uma hora;
- mas as beterrabas não estarão prontas antes de uma hora e meia.
Você pode determinar se os vegetais estão prontos furando-os com um garfo: se entrar e sair facilmente, é hora de desligar.
Cenouras, beterrabas e batatas cozidas devem ser resfriadas e só depois começar a fatiar, principalmente se a salada for feita com alguns dias de caldo – assim ela vai durar mais. Corte em cubos, mas não pequenos – cada vegetal deve ser visível, caso contrário, você obterá um mingau feio.
Despeje a beterraba picada em uma tigela separada e coloque uma pequena quantidade de óleo – isso preservará sua cor e evitará manchas nos ingredientes restantes da salada
Também cortamos pepinos em conserva em cubos. Se houver apenas espécimes salgados de “grande calibre” na casa, eles também servirão, mas é melhor cortar a pele. Resta apenas misturar todos os vegetais picados e adicionar as ervilhas, enquanto coloca as beterrabas por último.
Como temperar o vinagrete?
Lembra com o que nossas mães costumavam temperar a salada? Isso mesmo, óleo de girassol comum. Para a quantidade de vegetais acima, algumas colheres de sopa de óleo vegetal são suficientes. Também salgue a gosto..
Para adicionar um sabor picante à salada, você também pode preparar um molho especial misturando em uma tigela separada:
- 2 colheres de sopa. eu. óleos;
- um pouco de água;
- ¼ h. l. mostarda seca;
- sal e açúcar a gosto.
Enchemos os vegetais picados com óleo ou molho, misturamos e deixamos por algumas horas para que fiquem saturados com o gosto um do outro. Vinagrete, é como borscht – mais saboroso quando está, mas então você pode começar o banquete!