Como fazer caviar de cenoura para o inverno? Meu marido adora muito abobrinha, eu sempre rolo direito em baldes. Recentemente, experimentei caviar de cenoura com um amigo pela primeira vez. Não sei do meu marido, mas gostei, tão gostoso, meio adocicado. Peguei a receita e imediatamente preparei uma pequena porção em casa. Mas por algum motivo não deu certo para mim, acabou um sabor completamente diferente, azedo, provavelmente, escrevi a receita incorretamente. 
Os acompanhamentos de vegetais enlatados no inverno não podem substituir totalmente os vegetais frescos e fornecer vitaminas ao corpo. Mas, por outro lado, diversificam e tornam o mingau, o macarrão ou o purê de batata mais saborosos, podendo também servir para barrar os sanduíches, principalmente o caviar de cenoura. Existem muitas receitas para fazer caviar de cenoura para o inverno. Esta raiz vegetal é surpreendente não apenas por sua rica cor e agradável sabor doce. Também vai bem com outros vegetais. Cebola, tomate, abobrinha e até cogumelos ajudam a enriquecer o sabor desse caviar e saturá-lo com notas adicionais.
Qualquer tipo de cenoura é adequada para a colheita de inverno. Mas os pratos mais saborosos são obtidos a partir de variedades de laranja, porque contêm mais açúcares..
Como fazer caviar de cenoura para o inverno com cebola
A versão clássica do caviar consiste apenas em vegetais de raiz com uma pequena quantidade de cebola e alho. O caviar acaba sendo saboroso, doce, mas com uma nota picante de alho. E requer tratamento térmico adicional na forma de esterilização, caso contrário pode “explodir” devido à cenoura doce.
O Caviar é preparado desta forma:
- Lave, descasque e rale 3 kg de cenouras.
- Despeje 3 colheres de sopa no caldeirão. óleo vegetal e cozinhe cenouras por 10 minutos.
- Durante este tempo, descasque e pique finamente um quilo de cebolas.
- Adicione a cebola ao caldeirão e cozinhe por mais 15 minutos.
- No final, passe uma cabeça de alho em uma prensa, 5 colheres de sopa. eu. sal e 150 g de açúcar.
- Deixe o caviar esfriar um pouco e triture até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Volte a colocar a peça de trabalho no caldeirão, deixe ferver e adicione o vinagre (7 colheres de sopa. L.). Deixe ferver e coloque imediatamente em potes de 0,5 L.
- Esterilize 10 minutos, enrole.
Caviar de cenoura com tomate sem esterilização
Graças ao ácido contido no tomate, esse caviar pode ser armazenado bem mesmo sem esterilização. Além disso, não é açucarado, com um ligeiro acidez agradável.
Há outra vantagem significativa da receita, especialmente se você não tiver muito tempo livre – ela cozinha muito rapidamente:
- torça 2 kg de cenoura e 1,5 kg de tomate em um moedor de carne;
- transfira a massa para um caldeirão, acrescente óleo vegetal (180 ml) e sal a gosto;
- cozinhe por 2 horas;
- no final colocar 100 g de açúcar, 2 cabeças de alho descascadas e raladas no ralador fino e 20 ml de vinagre;
- cozinhe por mais 10 minutos, pimenta a gosto.
Tudo, o caviar está pronto, só falta acondicionar em potes esterilizados e enrolar. E ao invés de esterilizar, embrulhe os potes com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.