Você está perguntando: “Outro dia tive um pequeno problema – de repente, tivemos geada e não tive tempo de levar as batatas da rua para a adega. Diga-me, é possível comer batata congelada, mudou muito o sabor ou é melhor jogar fora? A mão não sobe diretamente para isso. A colheita foi boa e apenas metade das raízes foram liberadas para armazenamento a tempo. Algumas caixas estão congeladas, o que fazer com elas agora? “
Nós respondemos: Os proprietários de lotes privados têm uma enorme vantagem sobre os residentes de prédios urbanos na forma de porões ou porões, onde as batatas e outros suprimentos estratégicos para o inverno são armazenados. Para o último, só resta uma coisa – usar varandas e galerias para esse fim, o que muitas vezes leva a danos causados por geadas nos vegetais. Se você também encontrar um problema semelhante, provavelmente se perguntará o que fazer com esses tubérculos e se é possível comer batatas congeladas. Não se apresse para se livrar dos suprimentos preparados, na maioria das vezes, nem tudo é tão ruim. Tudo depende de quão exigente você é em termos de preferências gourmet. E também sobre o grau de dano aos tubérculos e seu uso posterior correto.
Como determinar o quanto uma batata sofreu com a baixa temperatura
A temperatura constante ideal para armazenar batatas não é inferior a 2 nem superior a 5 ° C de calor. Em taxas mais altas, as raízes começam a germinar prematuramente e, na faixa de mais 1 – menos 1 ° C, já estão congelando. Uma diminuição de mais de 2 ° C transforma completamente o armazenamento em congelamento, o que prejudica significativamente o sabor e o material de plantio.
Para determinar o que fazer com as raízes, você precisa verificar a extensão de seus danos:
- Leve algumas batatas para uma sala quente e tente cortá-las após duas horas. Se acabou sendo feito sem esforço e a polpa é leve por dentro, significa que os vegetais estão apenas ligeiramente congelados..
- Se em duas horas as batatas ainda estiverem firmes e a faca endurecer, então elas estão completamente congeladas. Além disso, muitas vezes após o descongelamento, o interior preto pode ser visto nas batatas cortadas. Isso acontece com as quedas de temperatura, quando depois do gelo volta a aquecer. A batata congelada descongela e começa a apodrecer por dentro, permanecendo normal por cima.
É possível comer batatas congeladas
Se você encontrar um vegetal de raiz podre por dentro, jogue-o fora sem se arrepender, pois já é impróprio para comer. Mas batatas congeladas com polpa comum leve ainda podem ser usadas para preparar alguns pratos. Do congelamento, não se torna venenoso, apenas muda muito seu sabor na direção doce. A baixa temperatura faz com que o amido comece a se converter em sacarose e frutose. É por isso que as batatas-doces congeladas, especialmente as congeladas.
Se você não se sentir envergonhado por um vegetal doce, pode comê-lo com segurança, apenas o melhor assado. Ou cozinhe panquecas de batata, elas acabam sendo muito saborosas. Mas as batatas congeladas não são muito adequadas para sopas ou frituras. Nos primeiros pratos fica muito mole, e ao fritar pode ficar preto.
E mais um ponto importante – descongele adequadamente as raízes afetadas pela geada. Não espere que as batatas descongelem completamente, deixe apenas a camada de cima derreter para que possa descascá-las. E comece a cozinhar imediatamente. Assim, as enzimas do amido não terão tempo de se decompor completamente e a doçura não será tão pronunciada. Bem, caso você não consiga se acostumar com o novo sabor, você sempre pode alimentar essas batatas para o gado de uma fazenda subsidiária. Eles vão adorar este tratamento incomum..