Diga-me, em que prato você pode fazer vinho de uva? Compramos uma dacha, junto com o arco do pátio ganhamos um bom arbusto velho, que nos agradou com a colheita deste ano. Eles comeram e os distribuíram para todos os parentes e vizinhos, e até mais da metade não foi removida. O marido decidiu tentar a si mesmo na vinificação, ele diz que nunca é tarde para estudar.
O vinho caseiro não se compara a um produto de loja: é mais aromático e qualquer pessoa pode preparar uma bebida ao seu gosto. Se você também decidir entrar na produção de vinho, deve primeiro descobrir em quais pratos você pode fazer vinho de uva. Este processo é demorado, amadurece o suficiente e, durante esse tempo, pode extrair odores estranhos. Existe o risco de que um recipiente selecionado incorretamente estrague não só o cheiro, mas também o sabor do vinho. Também seria ideal ver o que está acontecendo dentro do vaso com o mosto sem perturbá-lo..
Em que pratos você pode fazer vinho de uva
Nossos ancestrais usavam a cerâmica não apenas em sua dieta diária, mas também para fermentar e armazenar vinho. Infelizmente, hoje é extremamente difícil encontrar tal recipiente, e mesmo isso é inútil. A indústria moderna nos oferece uma ampla seleção de baixelas, inclusive para a indústria vinícola. Porém, neste caso particular, ele deve ser o mais inerte possível, ou seja, não estar em contato com o que estará dentro. Em outras palavras, os copos para vinho devem ser densos e duráveis para que bactérias prejudiciais não entrem na bebida e não “compartilhem” seu cheiro e outras propriedades desnecessárias..
Para o vinho, os copos feitos do seguinte material são considerados adequados:
- madeira (carvalho);
- cerâmica;
- copo;
- plástico de qualidade alimentar;
- bem como recipientes esmaltados.
Barris de metal devem ser descartados. Você não pode fermentar e armazenar vinho em recipientes de alumínio, cobre e ferro. O uso de aço inoxidável é permitido, embora tais recipientes sejam inviáveis devido ao seu alto custo.
Com a cerâmica, tudo é claro: raramente alguém a tem e agora praticamente não se produz, pelo menos com um “deslocamento” tão grande como o necessário para o vinho. E se alguém tem dote de avô, não é verdade que possa ser usado. O recipiente de cerâmica mal limpo retém o cheiro da bebida anterior e o transmite, e também pode conter fungos.
Mas vamos falar sobre as opções restantes com mais detalhes. Qual será o mais ideal?
Talheres de madeira
É feito exclusivamente de carvalho e, na maioria das vezes, trata-se de barris prontos de várias capacidades com uma torneira e um suporte. O material de madeira protege o vinho da luz de forma confiável e mantém a temperatura constante. Além disso, respira, o que é importante para o processo de fermentação. O próprio carvalho tem a capacidade de enriquecer a bebida com taninos, conferindo-lhe um sabor especial que não será encontrado em nenhum outro recipiente..
Embora o vinho em barril amadureça mais rápido, existem algumas desvantagens nesse tipo de vidro. Em primeiro lugar, é difícil cuidar dela e ainda não é absolutamente visível como está o processo. Em segundo lugar, antes da primeira utilização, esses pratos precisam de um tratamento especial. E se você lavá-lo mal ao reutilizá-lo, há o risco de que os micróbios permaneçam lá, o que pode estragar a bebida..
Garrafas de vidro para vinho
É mais frequentemente utilizado para armazenar vinho pronto, engarrafado. Já em garrafas de vidro com capacidade de 10 ou 20 litros, você pode fazer mosto e fermentar a bebida. Isso é muito conveniente, porque eles são transparentes e o resultado intermediário é claramente visível. Além disso, eles podem ser fechados hermeticamente com travas especiais..
Também há desvantagens: em primeiro lugar, a fragilidade do contêiner. Também não permite a passagem de ar, por isso, quando maduro, precisará ser drenado com mais frequência do que o vinho em um barril de madeira.
Recipientes de plástico
Uma opção muito conveniente: você pode escolher um barril de volume adequado, é fácil de limpar. Claro, o vidro deve ser preferido para armazenamento, mas para fazer vinho é uma opção bastante adequada..
A única desvantagem do plástico é a incapacidade de observar o processo. Embora, se você olhar, você pode encontrar pratos transparentes.
Recipiente esmaltado
Podem ser baldes ou frigideiras. É utilizado em estágios intermediários, mas com uma condição: o revestimento de esmalte deve ser completo. À menor rachadura, você não pode cometer uma falha nisso..
Resumindo, pode-se notar que a produção de vinho caseiro é mais convenientemente realizada em recipientes de vidro ou plástico. Embora o resto das opções listadas também tenham o direito de ser.