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Diga-me como fazer picles para cogumelos em conserva? No outono, fomos algumas vezes descansar na natureza e coletamos manteiga e fileiras de pés lilases. Como não tinha tempo livre nem vasilhas vazias, apenas fervi e coloquei no freezer. E felizmente esqueci deles. Lembramos outro dia, quando conversamos com nossa filha sobre o que preparar para a comemoração do aniversário de nosso avô. Afinal, você pode preparar cogumelos congelados em conserva e que tipo de salmoura é melhor para eles?
A base de qualquer preparação de cogumelos, seja a preservação para o inverno ou um prato instantâneo, é a salmoura. Cada dona de casa tem sua receita favorita: alguém usa um mínimo de especiarias, enquanto outras gostam de fazer cogumelos mais picantes e aromáticos. Em qualquer caso, o pickle para cogumelos em conserva contém um conjunto básico mínimo. Estes são açúcar, sal e vinagre e de especiarias – pimenta preta e lavrushka. Todas as outras variações de salmoura retêm esses ingredientes básicos. Apenas suas proporções mudam, e a lista de especiarias se expande dependendo do sabor que você deseja obter no final..
Quase todas as variedades de cogumelos são pré-fervidos separadamente. Algumas espécies até duas vezes, certifique-se de drenar a água. E só então eles os conectam com salmoura.
Picles de cogumelos em conserva – uma receita clássica
Com essa salmoura, você pode fazer picles e colher qualquer cogumelo para o inverno, de champignon a chanterelles e boletos da floresta. Para fazer isso, você precisa de 1 litro de água e a quantidade mínima de ingredientes:
- de especiarias – apenas 3 lavrushkas e uma dúzia de grãos de pimenta-do-reino;
- açúcar – 50 g;
- um pouco mais de sal – 60 g;
- vinagre (9%) – 90 ml.
Ferva a marinada por alguns minutos para dissolver todos os componentes soltos. Em seguida, adicione os cogumelos, ferva por mais um minuto. Arrume em frascos esterilizados e enrole.
Cogumelos instantâneos
Se você precisa cozinhar cogumelos deliciosos rapidamente, recheie-os com esta marinada:
- 150 ml de água;
- 30 g de sal;
- 70 ml de vinagre (vinho branco);
- 3 lavrushkas;
- 10 grãos de pimenta preta.
Se desejar, você pode adicionar mais alguns raminhos de tomilho e 5-7 botões de cravo. Ferva os cogumelos na marinada, deixe-os esfriar e leve à geladeira por um dia.
Cogumelos coreanos
Os cogumelos caseiros não são diferentes dos cogumelos vendidos na loja. E eles acabam sendo tão deliciosos quanto um prato coreano..
Para prepará-lo:
- Lave os cogumelos. Se necessário, corte grandes amostras ao meio para que marinem melhor..
- Despeje 60 ml de óleo vegetal em um prato fundo (caldeirão).
- Adicione 1 pimentão picado, 2 lavrushki, 6 dentes de alho picados.
- Mande também verduras finamente picadas (salsa com endro no valor de 50 g).
- Sal (20 g), despeje 2 colheres de sopa. eu. molho de soja e 80 ml de vinagre de maçã.
- Quando a mistura ferver, adicione os cogumelos crus, ferva por um minuto.