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Por favor, lembre-me de como cozinhar geléia de maçã com fatias de âmbar? Minha avó também fazia essa geléia, e todos nós simplesmente adorávamos. Ainda me lembro do gosto, da cor e do cheiro, mas esqueci a receita em si. Tentei cozinhá-lo no ano passado, mas não deu certo. Em vez disso, a geléia ficou gostosa, mas não da maneira desejada. As maçãs ferveram e viraram mingau. Talvez eu tenha digerido?

geléia de maçã com fatias de âmbar Você sabe por que todo mundo adora tanto geléia de maçã com fatias de âmbar? O motivo não está nada no sabor, pois existem muitas receitas de sobremesas de maçã diferentes para o inverno. Neles, as maçãs vão bem com vários temperos e outras frutas. Mas, na maioria das folhas em branco, as maçãs na saída perdem a forma e se desfazem, por isso a geléia adquire uma textura de purê. No entanto, conhecer alguns truques pode ajudá-lo a manter intactas as fatias de maçã. E a geléia em si vai ficar muito bonita e saborosa, com maçãs translúcidas, levemente crocantes, na aparência e no sabor semelhantes à marmelada.

Existem duas receitas clássicas, cuja diferença está na forma de preparo:

  • sem água, em seu próprio suco;
  • com água, em calda de açúcar.

Em ambos os casos, o segredo para que as fatias não se quebrem é a quantidade de açúcar e o tempo de cozimento. O açúcar deve ser ingerido quase 1: 1, mas não menos que 700 g para cada quilograma de maçãs descascadas. E é melhor ferver a peça em várias passagens, mas não por muito tempo. O resto depende do gosto: você pode adicionar especiarias, limão, laranja.

Geléia de maçã com fatias de âmbar em seu próprio suco

geléia de maçã em fatias em seu próprio suco

Prepare os ingredientes em quantidades iguais:

  • maçãs descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura;
  • açúcar.

Dobre as fatias em um caldeirão, cubra com açúcar e deixe durante a noite. De manhã, coloque o caldeirão no fogo, leve para ferver, retirando a espuma. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar completamente. Idealmente, você precisa deixar a peça de trabalho por um dia. Em seguida, repita o procedimento mais 1-2 vezes, dependendo da densidade desejada da geléia, e enrole-o em potes.

Fatias de maçã em calda de açúcar ou geleia “Pyatiminutka”

geléia de maçã cinco minutosSe você não tem tempo para esperar que a fruta faça suco com o açúcar, despeje sobre a calda doce pronta. A quantidade de ingredientes continua a mesma, só precisa de mais 250 ml de água.

Tecnologia de cozinha:

  1. Da metade da quantidade necessária de açúcar, ferva a calda.
  2. Despeje fatias de maçã sobre eles e ferva-os por 5 minutos.
  3. Cubra com o açúcar restante sobre as frutas e deixe por 12 horas.
  4. Ferva a peça de trabalho novamente por 5 minutos e enrole, espalhando em frascos.

Tanto o suco de maçã quanto o xarope de açúcar envolvem as fatias e evitam que se partam. E o curto tempo de tratamento térmico não permite ferver. Graças a isso, as fatias permanecem intactas e levemente açucaradas, o que confere à geléia uma textura original..

Geléia transparente de fatias Antonovka