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Diga-me como armazenar alho corretamente? Na primavera, a maioria das cabeças estava vazia, enquanto o resto havia brotado. Tive que procurar no mercado para o feriado da Páscoa, e esperava que tivesse meu próprio alho, também planejaram plantá-lo.
O alho é um dos temperos mais queridos e populares da casa. Cozinhar carne gelada ou um petisco de queijo picante para sanduíches não pode passar sem isso, sem falar nos preparativos de inverno, porque em quase todas as receitas de conserva e conserva de vegetais é necessário adicionar cravo aromático. No entanto, muitas vezes na primavera, em vez de cabeças elásticas, aparecem cascas vazias ou rodelas germinadas na despensa. O que pode ser feito para prevenir esse fenômeno e como armazenar o alho para que não se deteriore com o inverno? Existem várias maneiras populares de ajudar a preservar a colheita, desde que as cabeças de alho tenham sido preparadas adequadamente para o armazenamento..
Como preparar alho para armazenamento?
Para que o alho permaneça em repouso durante todo o inverno, você precisa abordar com responsabilidade seu preparo. Em primeiro lugar, vale a pena cavar com cuidado para não cortar as cabeças com uma pá – já não podem ser salvas. Após a colheita, o alho junto com as pontas deve ser bem seco, espalhado sob uma copa e deixando por 10 dias. Antes disso, separe cuidadosamente e descarte cabeças e cravos danificados, doentes e vazios – apenas inteiros, elásticos, sem vestígios de podridão são adequados para armazenamento. No alho seco com tesoura de poda, é necessário cortar os caules e raízes (os primeiros são deixados completa ou parcialmente se o alho for armazenado em tranças ou cachos).
Recorde-se que durante mais tempo, quase até à nova colheita, o alho primaveril fica guardado – é mais pequeno, com escamas brancas e lisas, amadurece no final do verão. A espécie de inverno é muito maior, pronta para a colheita no final de julho, mas não vai durar mais do que 3 meses.
Como armazenar alho
Alho seco e separado pode ser enviado para armazenamento usando os seguintes métodos:
- Armazenamento suspenso. Para dar força, trance tranças justas, passando um barbante por elas, e pendure-as em uma despensa seca ou em uma varanda envidraçada. O alho amarrado em cachos é armazenado da mesma forma..
- Bancos. A opção mais fácil é simplesmente colocar as cabeças em uma garrafa de três litros, amarrar por cima com gaze para que o alho respire e levar para local seco. E se as cabeças são desmontadas em cravos, então devem ser salpicadas com sal. Você também pode limpar o cravo e recheá-lo com óleo vegetal, fechando a parte superior com uma tampa de náilon. Nessa forma, os potes devem ser armazenados em uma adega ou geladeira..
- Redes ou bolsas respiráveis. Pode ser bolsas de tecido, serapilheira ou meias-calças de náilon velhas comuns. As cabeças são despejadas ali e mantidas em local seco e ventilado, separando periodicamente o conteúdo.
- Depilação. O alho dura mais de 6 meses se todas as cabeças forem mergulhadas em parafina quente e dobradas em uma caixa de papelão.
- Enlatar. Coloque os cravos descascados em uma jarra, despeje vinagre (branco) ou vinho, feche com uma tampa de náilon e leve à geladeira.
Algumas donas de casa ainda congelam cravo-da-índia descascado e picado, mas deve-se ter em mente que esse método altera o sabor do alho. Em geral, é perfeitamente possível conservar o tempero durante o inverno e não é difícil não só em uma casa particular, onde há um porão, mas também em condições de apartamento..