Explique, por favor, as sementes de cominho e de cominho são diferentes e em geral são temperos diferentes ou não? Um amigo deu uma receita de como fazer a carne, e nela foi preciso adicionar cominho à marinada. Andei por todas as lojas, não consegui encontrar em lugar nenhum. E vários vendedores até me ofereceram sementes de cominho, dizendo que é a mesma coisa. Peguei, acrescentei de acordo com a quantidade de acordo com a receita, mas a carne não saiu do jeito que eu queria, até cheira diferente. Acontece que ainda são especiarias diferentes.?
A cozinha moderna não está completa sem vários temperos, especialmente a cozinha oriental. Algumas das especiarias populares são cominho, cominho, coentro, manjericão e outros. Mas saber seu nome não é tudo, porque muitos são muito semelhantes, por exemplo, cominho e sementes de cominho, como eles diferem é difícil perceber à primeira vista. Ao mesmo tempo, de aparência semelhante, esses temperos são, na verdade, plantas completamente distintas, de cujas sementes são obtidas. Apesar das semelhanças e de alguns aspectos comuns, apresentam até sabores e aromas diferentes. Portanto, ao decidir substituir a zira por sementes de cominho ou vice-versa, isso definitivamente deve ser levado em consideração..
O que o cominho e o cominho têm em comum
As especiarias estão unidas, em primeiro lugar, por pertencerem à mesma família – pertencem ao guarda-chuva. E embora a aparência das plantas seja diferente, elas ainda possuem mais uma, segunda semelhança. Estas são sementes pequenas e curvas com costelas mais claras. Eles são usados para adicionar a vários pratos. Portanto, o terceiro ponto em termos de similaridade pode ser chamado de área de aplicação. Tanto o cominho quanto o cominho são freqüentemente usados não apenas no primeiro e segundo pratos, mas também na culinária, especialmente na panificação. E também fazem óleos cosméticos com efeito cicatrizante, principalmente de cominho..
Para que as sementes revelem ao máximo o aroma, são pré-fritas, principalmente cominho.
Zira e cominho – como eles diferem
Apesar de algumas semelhanças, cominho e cominho ainda são duas especiarias diferentes. Você pode distingui-los pelos seguintes recursos:
- A aparência e pertencimento das plantas das quais os temperos são obtidos. O cominho é uma planta alta bienal com caules estreitos e ramificados, que lembra um arbusto de endro. Zira é uma cultura anual e mais compacta..
- Coloração de sementes. No cominho, eles são mais escuros, castanhos ricos e, no cominho, são castanhos claros ou verde-acinzentados..
- O sabor e o aroma das especiarias. Um aroma mais delicado, picante e doce de cominho, que lembra o endro, com um sabor picante. Já a Zira tem um cheiro pronunciado de nozes, mas ao mesmo tempo com notas amargas..
O uso de especiarias também é um pouco diferente. A cominho é adicionada a vegetais, cogumelos e pratos de carne, massa de pão e produtos de panificação. O Zira é colocado em sopas, carnes ou legumes..