Se o cogumelo é comestível, gostaria muito de saber a foto e a descrição desta espécie. Fomos com amigos para a floresta no fim de semana e encontramos uma clareira inteira com cogumelos. Na aparência, eles são muito semelhantes aos vermes da mosca, com os mesmos gorros grandes aveludados. Mas quando tentaram fervê-lo, o gosto era completamente intragável, muito amargo. Em geral a gente tinha medo de comer, jogava fora, de repente era uma espécie de veneno. Mas ainda estou atormentado pela questão de como pude estar tão enganado, porque tinha certeza de que estava colecionando volantes. Se eles têm duplas?
Um dos mais valiosos é considerado um cogumelo Porcini carnudo. Mas há outra variedade que, em termos de sabor, pode muito bem substituí-la. Este é um cogumelo volante, cuja fotografia e descrição é importante saber para podermos recolher presentes realmente saborosos da floresta. Entre a variedade de suas espécies, existem vermes realmente excelentes e falsos espécimes saborosos. Mas mesmo alguns cogumelos do primeiro grupo ainda precisam ser cozidos corretamente para fazer um prato excelente..
Volante do cogumelo – foto e descrição
As tampas convexas dos cogumelos, assentadas sobre pernas fortes e grossas, são frequentemente confundidas com boletos. Embora sejam parentes, uma vez que também pertencem à família Bolet, eles são um grupo separado e bastante numeroso. E os cogumelos jovens são muito semelhantes aos boletos.
Todos os tipos de volantes têm características comuns:
- calota tubular com diâmetro de até 9 cm, arredondada nos cogumelos jovens e em forma de almofada nos cogumelos velhos;
- pele macia aveludada na tampa, que fica pegajosa após a chuva;
- um denso himenóforo na parte de trás do gorro, dourado em animais jovens, enquanto em cogumelos adultos é mais escuro e pode ser de uma cor diferente;
- perna grossa e lisa, sem cobertura, geralmente curta, exceto para espécies que crescem em musgos secos – neles se estende até 8 cm.
Uma característica dos cogumelos musgo, pela qual podem ser facilmente distinguidos de outros cogumelos, é o azulamento da polpa no corte.
Tipos de musgo
Os cogumelos devem seu nome ao habitat – principalmente musgos em florestas, ravinas e árvores. Existem também espécies que crescem sob árvores decíduas e coníferas. Eles preferem locais com solo arenoso e crescem principalmente isolados. Pequenos grupos são raros.
Existem quase 2 dúzias de espécies de musgo comestível. Na maioria das vezes você pode encontrar esses cogumelos:
- Volante verde. Possui um gorro oliva com polpa amarela e um caule mais claro e liso. Os cogumelos são usados principalmente para secar ou cozidos junto com outras espécies.
- Volante amarelo-marrom. A capa amarelo-acastanhada é convexa, macia, os tubos são assimétricos, cor de mostarda. Antes de cozinhar, retire a casca das tampas e limpe a camada tubular do fundo. Durante o cozimento, esses volantes emitem um odor desagradável e têm um sabor metálico..
- Volante vermelho. Distingue-se por um elegante chapéu vermelho, agradável ao toque, e uma perna mais fina. A camada tubular é amarelada. Os cogumelos praticamente não têm sabor e aroma, por isso raramente são fritos, mas podem ser conservados em conserva ou secos com outras espécies.
- Volante polonês. Uma das espécies mais valiosas com uma grande tampa marrom de até 15 cm de diâmetro e tubos amarelos claros. A perna parece listrada devido aos inúmeros fios de algodão. É com este tipo que os cogumelos porcini são substituídos nos pratos..
- Volante heterogêneo (também conhecido como fraturado). Possui um padrão característico de fissuras na pele em uma capa acastanhada. Raramente é usado na culinária, é preciso saber cozinhá-lo, pois a polpa é muito viscosa.
Volante do cogumelo – foto e descrição de espécies falsas
Todos os cogumelos falsos não são considerados venenosos, mas não são comidos devido ao seu sabor amargo. Você não pode ser envenenado com eles, mas ficar com dor de estômago é fácil.
Volantes falsos incluem:
- castanha com a tampa convexa castanho-avermelhada;
- bilioso com uma capa marrom esponjosa, carne avermelhada e uma perna maciça;
- apimentado com uma tampa convexa marrom claro, polpa solta, caule curvo e um sabor picante;
- parasita, vivendo em pseudo-capas de chuva – parece um volante verde, só que menor.
Você pode distinguir os cogumelos falsos dos reais por este sinal: eles não ficam azuis no corte, e alguns até ficam vermelhos como um cogumelo de pimenta.