Diga-nos o que é escultura em vegetais e frutas? Costumo ouvir essa palavra e, recentemente, mesmo com o canto do olho, vi o design incomum de servir maçãs em nosso café. Eles foram cortados em fatias e um padrão foi esculpido na pele. Parece muito bonito, nem dá para entender que é fruta. Se não me engano, isso se chama escultura.?
Os restauradores sabem que uma bela porção de um prato faz metade do seu sucesso, e até um simples purê pode ser decorado de forma original. Por exemplo, “plantar” nela um crisântemo de cenoura ou uma camomila de pepino. Se ainda não sabe o que é escultura em frutas e vegetais, então agora é a hora de ingressar na arte culinária moderna. Sim, precisamente à arte, porque toda a arte se esconde sob a palavra incompreensível. Só que a tela é substituída por frutas ou vegetais, e uma faca afiada serve de pincel. Com sua ajuda, a melancia se transforma em uma enorme e linda rosa, e a beterraba em uma exuberante peônia..
O que é escultura em vegetais e frutas
O nome desta ocupação incomum veio até nós da língua inglesa e significa literalmente “cortar”. Em relação à culinária, é um recorte artístico. Com a ajuda de facas afiadas, toda uma paisagem pode ser esculpida na casca da fruta, ou elas mesmas são feitas na forma de flores e animais.
A Ásia é considerada o berço da escultura, mas aos poucos a criatividade culinária foi além de sua vastidão e conquistou toda a Europa. Diferentes países têm até suas próprias preferências e uma técnica de corte especial.. Portanto, os mais comuns são 4 direções:
- Chinês (criando um desenho em um estêncil);
- Japonês (pinturas complexas que representam artes marciais ou hieróglifos);
- Europeia (baseia-se na continuação da prática do artesanato, bem como na predominância da geometria nos desenhos);
- Thai (apresenta as composições mais complexas que combinam várias técnicas).
Algumas sutilezas de escultura para iniciantes
Você pode criar uma obra-prima culinária e comestível a partir de quase todas as frutas e vegetais. Ao mesmo tempo, existem algumas recomendações criadas com base em muitos anos de prática de mestres.. Se você decidir tentar fazer cortes artísticos, preste atenção às seguintes nuances:
- Escolha frutas duras, você pode não amadurecer, caso contrário, elas não manterão sua forma.
- Será mais fácil cortar em uma casca uniforme, e o padrão mais contrastante ficará em frutas brilhantes.
- Para cortar tomates, pegue variedades de ameixa, cenoura e pepino – frutas puras. Mas rabanetes e beterrabas são preferivelmente esféricos.
- Corte verduras densas e frutas mornas, depois de retirá-las da geladeira, principalmente a melancia. Mergulhe as cenouras em água fria por algumas horas. Então ela não vai quebrar.
- Como ferramentas, você pode usar uma faca de cozinha comum, apenas uma faca afiada. Útil para entalhar frutas e tesouras, e facas com cortes semicirculares ou lâmina em forma de foice.
Dos vegetais, cenouras e rabanetes, pepinos e batatas, beterrabas e cebolas se comportam melhor de todos. No que se refere às frutas, vale dar preferência às maçãs e marmelos, manga e abacate, frutas cítricas com casca dura. Mas para a criação de pinturas em grande escala, melancias e abóboras são adequadas..
O que quer que digam, mas é melhor olhar para essas criações uma vez do que ler sobre elas cem vezes. Artesãos experientes criam obras-primas que simplesmente não conseguem encontrar palavras para descrever. Às vezes, sob uma imagem mágica, você não sabe absolutamente o que serviu de base..