Diga-me o que é rúcula e como se come? Meu marido gosta muito de verduras diferentes, então no campo eu sempre planto muito. Salsa, endro – claro, mais saladas diferentes ali – espinafre … E no ano que vem mandei deixar um lugar para essa curiosidade. Não vendemos no mercado, exceto que às vezes é levado ao supermercado. Que aparência tem e o que fazer com ela, saladas, provavelmente, ou onde mais você pode adicionar?
Se você não vai surpreender nossos gourmets com coentro e espinafre, muitos nem sabem da rúcula. Não é de estranhar que a questão do que é a rúcula e de como é comida ainda seja relevante na vastidão de nossa pátria. Não tenha medo de uma palavra desconhecida, porque por trás dela há um tempero incomum com um sabor original. Claro, nem todo mundo vai gostar, mas ainda assim um leve aroma de nozes e uma nota amarga podem fazer maravilhas na cozinha. Apenas algumas folhas desta erva podem fazer uma verdadeira obra-prima culinária com uma salada de legumes comum..
O que é rúcula e como se come
Se você decidiu experimentar esse tempero, comprou um cacho e usou tudo para fazer salada, mas acabou sendo amargo, não se precipite. Sim, o amargor é uma nota aromatizante característica da rúcula, mas será mais ou menos pronunciada, dependendo da variedade. Existem tipos de especiarias em que o amargor praticamente não é sentido. São eles que preferem as saladas, por exemplo, a variedade Olivette. Mas é expresso – as folhas de rúcula Koltivat, amargas com um gosto amargo, só vão estragar este prato. Eles são usados para molhos ou canapés..
Como é uma planta saborosa e saudável no jardim
Rúcula é um herbáceo anual, um parente próximo do repolho. Cresce como um pequeno arbusto de não mais que 40 cm de altura com uma roseta de folhas estreitas, semelhante à folhagem do dente-de-leão. A quantidade máxima de amargor é encontrada na folhagem jovem, então eles são colhidos para comer quando o arbusto cresce.
No entanto, é importante ter tempo para fazer isso antes do início da floração. Depois de atirar, a rúcula fica dura e muito amarga..
As flores em si são pequenas, amareladas, reunidas em inflorescências soltas. Após o término da floração, a planta dá as sementes nas vagens. O aroma da especiaria é interessante, em uma palavra impossível de descrever. É um cruzamento entre o cheiro de mostarda, pimenta e nozes. A cultura é absolutamente despretensiosa, pode ser cultivada tanto em campo aberto quanto em vaso no parapeito da janela.
A planta tem vários outros nomes: eruka, lagarta, salada de rúcula.
O que você pode fazer com verduras de dar água na boca
Na maioria das vezes, a rúcula é usada em saladas, e não apenas em vegetais. O tempero vai bem com esses produtos:
- peixes, camarões – em geral, frutos do mar, mas não peixes de rio;
- vegetais que conhecemos (pimentos, pepinos, tomates, rabanetes);
- abacate, ovos de codorna, peixe ligeiramente salgado (salmão, truta);
- tomates secos ao sol, alho-poró, jamon;
- queijo picante;
- nozes, espargos;
- ovos de codorna, sementes de abóbora, quinua.
É melhor temperar essas saladas com azeite ou molho, mas não com maionese. E mais uma coisa: não cortam rúcula, só rasgam as folhas com as mãos..
Além disso, folhas picantes podem ser adicionadas a vários molhos, sopas, pizza, pratos de carne quente, recheios de tortas. Eles também são colocados em sanduíches..
Apesar da rica composição vitamínica e das propriedades benéficas da rúcula, nem todos podem comê-la e nem sempre. Então, você nem pode experimentar as folhas perfumadas para quem sofre de alergias, mulheres grávidas e lactantes. Também vale a pena abrir mão do tempero se você tiver problemas de fígado, rins e estômago. Além disso, deve ser consumido com moderação, caso contrário poderá ocorrer inchaço..