Diga-me o que fazer se o repolho estiver congelado no jardim? Este ano, as primeiras geadas chegaram até nós de forma inesperada, e o repolho tardio ainda não foi colhido. Chegando no final de semana na dacha, eles descobriram que as cabeças de repolho estavam com roupas de gelo – as folhas de cima estavam congeladas. Por dentro, eles parecem ter permanecido intocados pela geada. Essas cabeças serão armazenadas e podem ser usadas para fermentação?
Chucrute e repolho cozido, borscht, sopa de repolho ou rolinhos de repolho são alguns dos pratos mais favoritos e frequentemente preparados em todas as famílias. Então as donas de casa estão tentando plantar esse legume em grande quantidade, mas ao mesmo tempo nem sempre têm tempo de colher. Freqüentemente, o início do inverno faz seus próprios ajustes e quebra-cabeças com a pergunta: o que fazer se o repolho estiver congelado no jardim. Ontem suas plantas se levantaram e se alegraram com o sol do último outono, e na manhã seguinte elas foram acorrentadas em abraços gelados? Não se apresse para jogar fora ou dar as cabeças de repolho para a alimentação do gado, embora esta opção também seja possível. No entanto, quase sempre há uma oportunidade de salvar pelo menos parte da safra. Haverá algo para triturar e animais, depois de separar seus tocos.
O que fazer se o repolho estiver congelado no jardim
O repolho congelado não perde o sabor após o descongelamento. Ele pode ser usado para preparar uma variedade de pratos, como um legume normal. Além disso, torcer os rolos de repolho ficará muito mais fácil: as folhas descongeladas ficam macias e não precisam de tratamento prévio. Esse repolho é adequado tanto para primeiros cursos como para segundos cursos. Mas lembre-se de que ela se preparará mais rápido..
Além disso, o repolho congelado também pode ser armazenado, mas o prazo de validade é significativamente reduzido.. Cabeças totalmente congeladas durarão um mês se você removê-las corretamente do jardim:
- Não tenha pressa em cortar e levar para uma casa quente, deixe, se possível, descongelar no jardim.
- Se o sol não voltou, corte o repolho e leve-o para uma sala fria com temperatura não superior a 5 ° C. Deixe repousar lá por alguns dias.
- Em seguida, transfira sua colheita para um local 2 vezes mais quente. A 10 ° C, o repolho descongela-se e pode ser utilizado para cozinhar.
E se apenas a parte superior das folhas (5 – 6) for congelada, esse repolho ficará completamente deitado por até 3 meses. O principal é não colocá-lo no calor imediatamente..
É possível fermentar repolho congelado
Nesse caso, tudo depende do grau de congelamento e de quanto tempo o vegetal está nesse estado. Se as cabeças estiverem congeladas até o toco e ficarem assim por uma semana, após o descongelamento podem ficar viscosas. Definitivamente, não vale a pena azedar esse repolho..
Cabeças de repolho, nas quais apenas a camada superior das folhas é congelada, são bastante adequadas para a fermentação. Mas não para peças de trabalho de longo prazo para uso futuro. O chucrute de cabeças congeladas não agüenta muito tempo. Além disso, é macio, não crocante. Mas para uso posterior em acompanhamentos ou sopa de repolho é adequado, só não precisa ser armazenado por muito tempo.