O uso de bérberis na culinária

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Diga-me, qual é a utilidade do bérberis na culinária? Plantamos várias mudas no ano passado e já colhemos a primeira safra. Eu adicionei bérberis à compota quando ela foi enlatada para o inverno. O que mais você pode fazer com frutas??

Exuberantes arbustos de bérberis com uma copa densa, primavera verde e verão vermelho-amarelo, criam uma cerca viva impenetrável. Não só o protegerá de forma confiável de hóspedes indesejados, mas também o encantará com uma colheita saborosa e saudável. Além das propriedades curativas da cultura, o uso de bérberis na culinária é praticado há muito tempo. As frutas silvestres adicionam um toque picante a muitos pratos e bebidas coloridas em uma bela cor..

Como na medicina, não só as bagas, mas também as folhas do arbusto são usadas para fins culinários. Em geral, todas as partes da planta contêm nutrientes e podem ser benéficas..

O principal é não se deixar levar pela bérberis, pois o consumo excessivo de frutas vermelhas pode causar vômitos. Além disso, em grandes quantidades, eles reduzem muito a pressão arterial, por isso os pacientes hipotensos devem ter um cuidado especial. E mais uma coisa: apenas frutos maduros, pintados em uma rica cor vermelha, são benéficos. Os frutos verdes são venenosos, não se pode comê-los nem acrescentá-los aos pratos..

O que você pode fazer com folhas

Se você experimentar as folhas novas, poderá sentir claramente seu gosto azedo, quase igual ao da azeda. É perfeitamente possível substituir a azeda por folhagem de bérberis ao cozinhar sopa de repolho ou sopa de beterraba verde. Eles também são bons em saladas de vegetais. Além disso, as folhas podem ser colocadas na marinada..

Como usar frutas vermelhas

Na maioria das vezes, são os frutos do mato que ainda são usados na culinária.. Eles podem ser adicionados a quase qualquer prato, por exemplo:

Arroz a grega.
Mingau de arroz.
Carne picada para costeletas, salsichas e outros produtos à base de carne.
Recheie as aves para assar.
Sopa, especialmente sopa de ervilha, ou uma sopa separada com carne e bérberis.
Molho.
Adjiku.
Bebidas alcoólicas (licores, licores, cerveja).
Sobremesas diversas.

As bagas de barberry se comportam bem quando enlatadas. Eles podem ser colhidos separadamente ou adicionados ao chucrute e pepinos. Da fruta obtém-se um delicioso e saudável sumo ou compota. E também compotas aromáticas e com vitaminas. As bagas devem ser pré-embebidas durante a noite, e no dia seguinte a calda deve ser fervida nesta água. Em seguida, despeje bérberis sobre eles e deixe ferver por 40 minutos. Para 1 kg de bagas você precisará de 1,5 kg de açúcar e 600 ml de água.