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Como o gergelim cresce? Gosto muito de adicioná-lo a produtos assados ou apenas a saladas de vegetais. Seria interessante saber se é um arbusto ou grama. É possível plantar em nosso jardim e fazer uma colheita?
O que é e como o gergelim cresce, é importante conhecer o jardineiro para o sucesso do cultivo de uma planta no local. O gergelim, também conhecido como gergelim, é uma planta herbácea anual que ama o calor. A altura média do arbusto é de 1 a 1,5 metros e, em condições favoráveis de cultivo, pode chegar a 3 metros. A planta tem um sistema radicular com muitas raízes laterais. A raiz principal afunda no solo a uma profundidade de 1 metro, então o gergelim pode ser cultivado em condições áridas e obter uma boa colheita ao mesmo tempo..
No caule ereto da planta existem folhas oblongas lisas ou ligeiramente pubescentes. O gergelim possui grandes flores tubulares de cor branca, rosa ou roxa, localizadas nas axilas das folhas. A duração da floração é de apenas um dia e, durante esse período, as flores têm tempo para se autopolinizar. Quando a flor murcha, uma caixa cilíndrica de 3-5 cm de tamanho é formada em seu lugar, na qual existem pequenas sementes. Em uma caixa, são formadas cerca de 80 sementes, cujo peso é de aproximadamente 2 gramas..
Tipos de sementes de gergelim e os benefícios de suas sementes
São conhecidos mais de 30 tipos de gergelim, entre os quais existem variedades com diferentes cores de sementes – rosa, dourado, marrom, vermelho. Mas as mais comuns são as plantas com sementes brancas e pretas..
Apesar de essas plantas serem da mesma espécie, elas têm uma série de diferenças:
- As sementes de gergelim brancas têm um sabor delicado de nozes e um aroma delicado. Este tempero é muito utilizado na culinária. As sementes de gergelim brancas complementam e revelam o sabor do prato principal, além de melhorar seu aspecto. Os produtos de panificação e outros doces, decorados com sementes de gergelim brancas, revelam-se muito bonitos e perfumados..
- O gergelim preto tem sabor e aroma mais intensos. É a partir deste tipo que se faz o azeite, muito apreciado na cozinha asiática. O gergelim preto tem um sabor ligeiramente amargo, por isso é mais usado para cozinhar arroz, carne ou vegetais. Além disso, o gergelim preto encontrou aplicação na medicina e na cosmetologia, devido aos seus efeitos positivos no corpo humano..
Além do sabor original e picante, as sementes de gergelim, independentemente do tipo e da cor, têm muitas propriedades úteis:
- O gergelim tem propriedades antioxidantes poderosas devido ao seu alto teor da valiosa substância sesamina. Reduz os níveis de colesterol no sangue, evita o envelhecimento prematuro das células e tecidos, melhora o estado das unhas e dos cabelos e é também uma boa prevenção de várias doenças..
- O gergelim é altamente valorizado devido ao alto teor de proteína vegetal de alta qualidade em seus grãos. É esta propriedade que torna o gergelim um ingrediente importante em muitos pratos que fazem parte do cardápio vegetariano..
- As sementes de gergelim, especialmente com casca, contêm uma grande quantidade de cálcio. Portanto, é recomendável comê-los sistematicamente, principalmente para crianças e idosos para fortalecer o tecido ósseo e as articulações. O gergelim também pode servir como fonte de cálcio para pessoas com intolerância à lactose..
- A rica composição de vitaminas e minerais contidos no gergelim ajuda a normalizar os processos metabólicos do corpo e a manter a vitalidade.
O consumo regular de sementes de gergelim ajuda a fortalecer o sistema imunológico e o sistema muscular, tem um efeito benéfico na visão e na saúde vascular.
Onde e como o gergelim cresce
O gergelim é uma planta termofílica, portanto o clima tropical quente e subtropical é ideal para o seu cultivo. Desde os tempos antigos, o gergelim é cultivado como planta na África e na Índia, onde ainda é encontrado na natureza. Posteriormente, a cultura se espalhou para outros territórios com condições de cultivo adequadas – os países do Sudeste Asiático e a Península Arábica. Atualmente, as maiores áreas sob o gergelim são ocupadas no Norte e Leste da África, Índia e América..
As principais condições para o cultivo de sementes de gergelim são o calor, enquanto a umidade é de importância secundária. Essa propriedade se deve à estrutura especial do sistema radicular, que é capaz de penetrar no solo até um metro, o que possibilita o cultivo de sementes de gergelim em regiões áridas..
O interesse pelas sementes de gergelim aumentou muito nos últimos anos, graças à popularização dos princípios da alimentação saudável. Portanto, muitos produtores agrícolas, bem como jardineiros comuns que vivem em países com um clima quente, estão interessados na questão de como o gergelim cresce e se é possível dominar o cultivo desta planta valiosa. As regiões meridionais da Rússia e Ucrânia, Transnístria, bem como os países do Cáucaso e da Ásia Central são bastante adequadas não só para o cultivo amador, mas também para a produção industrial de gergelim..
Com os devidos cuidados e condições favoráveis, as mudas de gergelim aparecem em cerca de uma semana. Até que as mudas apareçam, é necessário garantir que não se forme uma crosta na superfície do solo, caso contrário as mudas não conseguirão rompê-la. Para isso, a terra deve estar constantemente em um estado solto..
Após o aparecimento das mudas, devem ser desbastadas, deixando espaços entre as plantas de 8 a 10 cm de comprimento. Em clima árido e rara rega, basta deixar uma distância suficiente entre as mudas enfileiradas, bem como entre filas . Isso permite que as plantas recebam uma área maior de nutrição e também facilita o cuidado delas..
Além do cultivo industrial, a planta é comum no paisagismo. Os seus sinos tubulares originais vão adornar qualquer jardim florido, apesar do curto período de floração..
Regras de crescimento
O cultivo de sementes de gergelim requer certas condições:
- Modo claro. A planta precisa de um longo dia de luz, que deve ser de pelo menos 12 horas..
- Condições de temperatura. O plantio de sementes de gergelim deve ser feito quando o solo aquece até + 18 ° С e a temperatura do ar não desce abaixo de + 25 ° С. Mesmo uma ligeira queda na temperatura pode levar à perda parcial da colheita. Além disso, as baixas temperaturas, especialmente em combinação com alta umidade, contribuem para a propagação de doenças fúngicas, que podem destruir não só a colheita, mas também as próprias plantas..
- Umidade. O gergelim é uma planta tolerante à seca e o principal requisito a ser considerado é semear em solo úmido. Nos estágios iniciais de crescimento, a planta também precisa de umidade, mas, como regra, as chuvas da primavera são suficientes para isso..
Na ausência de chuva durante o período de semeadura, é necessário realizar uma irrigação única com carregamento de água..
Requerimento de solo
O gergelim cresce melhor em solos leves a médios bem drenados com uma localização próxima de lençóis freáticos. A acidez do solo deve ser neutra, embora também apresente um bom resultado em solos ligeiramente ácidos. O que não pode ser dito sobre solos salinos e alagados – em tais lugares, o gergelim não cresce. Você também pode cultivar sementes de gergelim em solo preto ou em outros solos, desde que bem drenadas..
O gergelim é muito exigente com relação a seus antecessores, dos quais os melhores são os cereais, melões e legumes. Mas depois do girassol, é melhor não plantar sementes de gergelim. Além disso, os especialistas não recomendam o cultivo por dois anos consecutivos no mesmo lugar. Além disso, é aconselhável devolver a cultura ao mesmo local, o mais tardar após 6 anos. Isso é feito para evitar o risco de doenças e pragas..
Tâmaras de semeadura
As sementes de gergelim são semeadas no solo quando a camada de semeadura aquece a uma temperatura de 16-18 ° C.
Até que o solo aqueça até a temperatura ideal, a semeadura não vale a pena por causa da alta probabilidade de se infectar com fusarium – a doença mais perigosa do gergelim.
Antes de semear, o solo deve ser fertilizado. Por 1 sq. m. o solo deve ser aplicado com a seguinte quantidade de fertilizantes minerais:
- 20 g de cloreto de potássio;
- 30 g de nitrato de amônio;
- 100 g de superfosfato.
A semeadura só deve ser feita em solo úmido. Se não houve precipitação por muito tempo, o solo deve ser umedecido antes do plantio..
Os requisitos para as sementes de gergelim são os mesmos que para outras culturas – as sementes devem ser de alta qualidade, encorpadas, sem sinais visíveis de doenças ou deterioração. Antes da semeadura, devem ser mergulhados por um dia em água corrente e, se desejado, tratados com fungicida para proteção contra doenças..
Como as sementes de gergelim são muito pequenas, a área plantada deve ser bem nivelada. As sementes são semeadas a uma profundidade de 2-3 cm com espaçamento entre linhas de 50-70 cm. Após a semeadura, é imperativo rolar o solo.
Regras de cuidado
Durante o desbaste das mudas, é necessário deixar as plantas maiores e mais poderosas. O principal cuidado com o gergelim é o afrouxamento sistemático dos espaçamentos entre linhas e a remoção de ervas daninhas. Depois das chuvas, e principalmente dos aguaceiros, é necessário destruir a crosta que se forma na superfície do solo. Esta prática agrícola permite que você preserve ao máximo a umidade obtida com a precipitação e libera você da necessidade de irrigação adicional..
Quando a temperatura cai para 2-3 ° C, as plantas de gergelim morrem, portanto, se houver a ameaça de uma forte onda de frio, as mudas devem ser protegidas com um material de cobertura.
Este é o principal problema enfrentado pelos agricultores em um clima temperado. No entanto, os criadores estão trabalhando ativamente para desenvolver novos genótipos que sejam resistentes a baixas temperaturas e doenças..
O período de cultivo, dependendo da variedade, varia de 90 a 130 dias. Ao observar o crescimento das sementes de gergelim, é importante não perder o momento em que a colheita começa. Amarelecimento e queda das folhas sinalizam que a safra está madura. Pequenas áreas são limpas à mão.
Uma das características biológicas das plantas de gergelim é o amadurecimento desigual dos frutos. No momento em que as cápsulas inferiores já estão totalmente maduras, as superiores ainda permanecem esverdeadas, as sementes nelas seguram-se com firmeza e são mal debulhadas. Quando os frutos estão bem maduros, abrem com muita facilidade. O mais leve toque ou mesmo um sopro de vento é suficiente para que a vagem se abra, e as sementes podem derramar diretamente no solo..
Para reduzir ao mínimo as perdas de colheita, recolha as caixas ligeiramente verdes e seque-as ao sol até que estejam completamente secas..
Como o gergelim é usado
Civilizações antigas sabiam sobre as propriedades curativas das sementes de gergelim. Até hoje, este valioso produto permanece muito popular entre quase todas as pessoas..
Desde os tempos antigos, as pessoas aprenderam a usar as propriedades benéficas do gergelim em várias áreas da vida, tais como:
- cozinhando;
- Medicina;
- cosmetologia;
- Agricultura;
- paisagismo.
A maior distribuição do gergelim se deve ao seu uso na culinária, principalmente na alimentação dietética. A maioria dos pratos asiáticos inclui sementes de gergelim de uma forma ou de outra, sejam grãos inteiros moídos em uma pasta ou um pó misturado com sal..
Na culinária nacional do Oriente Médio, um lugar especial é ocupado pela pasta de tahini, feita com sementes de gergelim trituradas. Em muitos países do Oriente Médio, essa massa é um elemento indispensável da dieta diária. Com base nela, são preparados molhos e molhos grossos. A massa é adicionada aos pratos de falafel e de carne, bem como misturada com caldas de frutas e barrada no pão. Muitos doces orientais são preparados com base em tahine, por exemplo, halva.
Aplicação em medicina e cosmetologia
As propriedades curativas do gergelim foram descobertas na antiguidade e as pessoas aprenderam a usá-las para combater doenças, bem como para manter a saúde e a longevidade..
Muitas receitas da medicina tradicional ao longo dos séculos ajudaram a lidar com essas doenças:
- resfriados e tosses;
- dor de garganta e doenças da garganta;
- desordens digestivas;
- exacerbação de doenças asmáticas e pulmonares;
- pressão alta;
- aterosclerose;
- estados depressivos.
A medicina oficial também reconhece os efeitos positivos das sementes de gergelim no corpo humano. Com base no óleo de gergelim, são produzidos preparações injetáveis solúveis em gordura, bem como emplastros e pomadas cicatrizantes..
Para a produção de diversos cosméticos, utiliza-se o óleo de gergelim, que possui propriedades nutritivas e regeneradoras. Os preparados cosméticos à base de sementes de gergelim amaciam e eliminam a descamação da pele. Eles também ajudam a combater os primeiros sinais de envelhecimento. As máscaras para rosto e cabelo são feitas com óleo de gergelim e também são utilizadas em massagens. Devido à sua capacidade de absorver os raios ultravioleta, o óleo de gergelim é utilizado na fabricação de cosméticos de proteção solar.