Diga-me, é necessário molhar os pintassilgos? Os colhedores locais de cogumelos começaram sua temporada e agora o mercado está cheio de todos os tipos de cogumelos. Uma vez comprei manteiga em conserva, mas meu marido e eu decidimos ir para a floresta. Vivemos na periferia da aldeia, é muito perto de nós, logo atrás do local. Ficamos felizes com o resultado da caminhada: trouxeram uma carteira cheia de pintassilgos verdes. Resolvi salgá-los, lembrando do gosto dos picles da vó, mas agora esqueci a receita, e como fazer os cogumelos também.
No final do outono, quando os dons da natureza nas pernas grossas e nos chapéus carnudos já se esgotam na floresta, começa a temporada do verdilhão. Esses cogumelos densos são perfeitos para fazer picles e também são deliciosos. Dadas as peculiaridades de seu crescimento, muitos estão interessados em saber se é necessário embeber os pintassilgos verdes. A maioria de seus “camaradas” da floresta, antes de cozinhar, passa por um processamento completo, incluindo a imersão. E como preparar esses cogumelos para comer ou para os preparativos de inverno?
Vale ressaltar que a tampa mantém sua cor verde característica mesmo após o tratamento térmico, perdendo apenas sua saturação..
Eu preciso molhar os pintassilgos verdes
Os pintassilgos crescem principalmente em florestas de pinheiros e florestas mistas e gostam muito de solo arenoso. Na verdade, isso é exatamente o que envolve as peculiaridades de seu processamento preliminar. O próprio cogumelo se distingue por uma perna curta e carnuda, sobre a qual fica um gorro “lamelar”. Seu diâmetro pode chegar a 12 cm.O chapéu é coberto por uma pele esverdeada, razão pela qual o cogumelo recebeu esse nome. Curiosamente, os vermes não gostam de polpa dura e raramente a estragam. A colheita geralmente começa no final da temporada de cogumelos, e os dons da natureza crescem até a geada.
Os pintassilgos verdes também são conhecidos por outros nomes, entre eles: arenito, icterícia, verde brilhante.
Como qualquer pescaria da “caça silenciosa”, os pintassilgos devem ser lavados, mas com ainda mais cuidado. Devido à perna curta, a areia entra nos pratos sob o chapéu, o que pode estragar o sabor do prato. Este é o principal motivo da imersão. Este procedimento permite que você limpe ao máximo os pintassilgos verdes da ninhada.. É realizado da seguinte forma:
- Em primeiro lugar, remova os restos de plantas, folhas e folhas de grama dos chapéus..
- Em seguida, encha-o com água morna e deixe-o repousar por algumas horas..
- Escorra e reabasteça com uma solução salina suave (5 colheres de sopa por balde de água). Deixe os pintassilgos repousarem durante a noite ou pelo menos 3 horas.
- Agora enxágue os cogumelos até que a água saia limpa.
- Finalmente, dobre em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Se ainda houver areia, ela irá se depositar no fundo do pote..
O que você pode fazer com os pintassilgos verdes
Os cogumelos verdes são condicionalmente comestíveis, por isso não se apoie muito neles. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas com problemas de estômago. Os cogumelos podem ser comidos cozidos ou fritos com creme de leite, mas são especialmente saborosos quando marinados. No entanto, qualquer preparação deve incluir pré-cozimento. Além disso, lembre-se de que você precisa cozinhar 3 vezes por 20 minutos cada, substituindo a água por uma limpa.
Verdinhos cozidos podem ser servidos com a marinada e guardados sob uma tampa na geladeira. Para 1 litro de marinada você vai precisar de: 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, um par de cravo-da-índia, uma dúzia de ervilhas de pimenta-do-reino e 5 pedaços de pimenta da Jamaica. Não se esqueça de adicionar mais vinagre (3 colheres de sopa).