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Você está perguntando: “Diga-me, qual é a vida útil dos paus de canela? Costumo comprar pó e, mesmo assim, em pequenas quantidades, nunca faço estoques especiais de especiarias. Acho isso inútil, porque nas lojas sempre há uma grande seleção em estoque. E então minha filha me trouxe palitos, ela diz, isso é canela de verdade, não é como o seu pó. O que devo fazer com todo o pacote? Não terei tempo de usá-lo nem mesmo em um ano, exceto eu, ninguém realmente adora. Por quanto tempo essa canela pode permanecer e qual a melhor forma de armazená-la, pode ser bem no saco? “
Nós respondemos: A canela é uma das especiarias mais saudáveis, com uma rica composição química e aroma agradável. Para preservar todas as propriedades benéficas, vale a pena considerar o prazo de validade dos paus de canela. Com o armazenamento de longo prazo, o cheiro saboroso específico permanece, embora se torne fraco. Mas há poucos benefícios com o tempero “antigo”, especialmente se for usado para fins medicinais, e não apenas para temperar pratos..
Prazo de validade de paus de canela
Todo mundo sabe que qualquer tempero como um todo é armazenado várias vezes por mais tempo do que sua versão triturada. Isso se aplica a sementes, grãos e também paus de canela, porque são a casca seca da canela, da qual a canela é obtida. Quanto mais o tempero permanecer intacto como resultado do processamento de materiais vegetais, maior será sua vida útil. Pela simples razão de que uma parte menor da superfície da especiaria fica exposta à luz, ao ar e à umidade. Isso significa que esse tempero reterá tanto o sabor quanto os óleos aromáticos por mais tempo do que se fosse amassado..
Paus de canela inteiros podem ser armazenados por até quatro anos sem perder sabor, aroma ou alterações químicas. A mesma quantidade de várias sementes de especiarias (mostarda, cominho, erva-doce, cominho) e inteiras: pimentões amargos secos, noz-moscada mentira. Quanto à canela picada, não é recomendável armazená-la por mais de dois anos..
Como armazenar a canela corretamente
Todos os temperos secos devem ser mantidos em local seco, “escondendo-os” da umidade o máximo possível para que não fiquem saturados dela. O sol e as altas temperaturas também são prejudiciais – aceleram a perda de propriedades químicas, sabor e aroma..
Os sacos de plástico também não são adequados como recipientes para armazenar canela. Não importa se é em pauzinhos ou no chão, a melhor escolha é:
- potes de vidro com tampas herméticas;
- recipientes de cerâmica, também com tampa.
Também é possível usar recipientes de estanho ou recipientes de aço inoxidável. No entanto, esses pratos devem ser escondidos o mais longe possível de ambientes com alta umidade. Quanto às bandejas de plástico, é melhor levá-las por um pequeno número de palitos que serão usados em um futuro próximo. Esses recipientes não têm um bom aperto. Além disso, nesse caso, ficarão mais parecidos com os descartáveis, pois absorvem o aroma de especiarias. Lavá-los mais tarde para armazenar outros temperos será problemático e quase impossível..