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Como congelar berinjelas no freezer para o inverno? O filho não os suportou durante toda a sua infância, e recentemente ele de repente se apaixonou. No ano passado tentei preparar um pouco, mas quando derretem ficam muito macios. Eles perdem a forma e você não sabe mais o que cozinhar com eles. Eu só pensei, talvez fervê-los antes disso?
Todos nós tentamos fazer o máximo possível de reservas de vitaminas para mimar a nossa família com pratos saborosos e saudáveis durante a estação fria. E se toda dona de casa tem frutas, então alguns vegetais, por exemplo, berinjelas, são usados com mais frequência para preservação. E é totalmente em vão, porque sabendo congelar corretamente no freezer berinjelas para o inverno, você pode economizar o máximo de substâncias úteis.
Qual é o problema com este método de colheita de azuis? Eles têm apenas uma polpa muito suculenta e firme, que muitas vezes perde sua textura após o descongelamento. Para alguns, os vegetais são muito duros, como se fossem borrachudos. Outras donas de casa reclamam que simplesmente desmoronam. Mas isso não deve impedi-lo, porque ainda existe um método confiável de congelamento e há mais de um.
Como congelar berinjelas para o inverno no congelador – três maneiras comprovadas
Para garantir que os vegetais não apenas retenham suas vitaminas, mas também permaneçam firmes e saborosos, não basta colocá-los na câmara. Os azuis devem ser preparados com antecedência: seque, leve ao forno ou pelo menos escalde antes de assar..
Berinjela seca congelada
Secar não significa transformar vegetais em batatas fritas. Basta secar um pouco em modo rápido para que a polpa perca um pouco da umidade. Lave as frutas, descasque-as, se quiser, e corte-as em círculos ou cubos como quiser..
Agora envie a peça para secagem usando sua escolha:
- Secador elétrico. Defina a temperatura para não mais de 60 ° C e um cronômetro para 2 horas.
- Forno. A temperatura pode ser aumentada para 70 °, mas o tempo pode ser reduzido em uma hora.
- Microondas. Ótima maneira se não há tempo e tudo precisa ser feito rapidamente. Coloque os vegetais picados em uma camada sobre um prato e deixe por 2 minutos na potência máxima..
Não feche a porta completamente enquanto seca a azul no forno..
Os vegetais assim congelados ficam ligeiramente secos e com aspecto enrugado. Antes de usá-los novamente, jogue-os em água fervente por alguns minutos e eles voltarão ao volume anterior..
Berinjela assada congelada
Se você precisa de frutas inteiras, é melhor assá-las imediatamente e preparar um produto semiacabado. Lave as azuis, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos em forno a gás ou elétrico. Não há diferença onde, apenas não se esqueça de ajustar a temperatura para pelo menos 200 °. Em seguida, mantenha-os sob pressão. Quando os azuis esfriarem, basta colocá-los na sacola, não é preciso nem limpar. No inverno, essas berinjelas são ótimas para recheio ou caçarolas..
Como escaldar berinjelas antes de congelar
O processamento a curto prazo de vegetais em água fervente também os ajudará a livrar-se de parte do líquido. No entanto, o método só é adequado para azul picado. Corte-os em fatias ou cubos e, assim que a água da panela ferver, baixe por 1-2 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira de forma que a água fique de vidro, e você pode enviar para a bandeja e para o freezer.