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Diga-me uma receita deliciosa de cogumelos de frango em conserva para que você possa comer e guardar para o inverno. Meu marido trouxe uma carteira grande de algum lugar, não vamos comer muito. Pessoalmente, vejo esses cogumelos pela primeira vez, na minha terra não são encontrados. Mas o marido disse que eles eram definitivamente comestíveis e seus pais os cozinharam por toda a vida. Preciso ferver o frango antes de despejar a marinada e por quanto tempo?
Toda dona de casa que se preze sempre tem um par de potes de cogumelos porcini em conserva lindos e carnudos na despensa para o feriado. No entanto, outros tipos desses presentes da floresta não são menos saborosos: boletos, chanterelles e também galinhas. Para ser honesto, a receita de cogumelos em conserva com frango não é muito popular. Talvez isso se deva ao fato de que esses cogumelos originais não crescem em todos os lugares, mas apenas em locais com alta umidade. Outra razão é que as galinhas são claramente subestimadas. Ou eles estão cozinhando incorretamente. Apesar de alguns especialistas em culinária nem mesmo considerá-los adequados para os preparativos de inverno, esses cogumelos são muito saborosos. E o preparo não é mais complicado do que os champignon, aliás, aos quais têm gosto um pouco.
Quem são as misteriosas “galinhas cogumelos”
As galinhas são popularmente chamadas de cogumelos comestíveis da família da teia de aranha. Na literatura científica, eles são conhecidos como bonés com anéis. Cogumelos bastante grandes crescem principalmente em solos úmidos e ácidos, por isso é difícil encontrá-los nos campos. Formando micorrizas com coníferas e bétulas, as galinhas crescem em florestas mistas e de coníferas em pequenos grupos. A colheita em massa começa no meio do verão e dura até a geada.
As teias de aranha aneladas são distinguidas por uma poderosa perna em forma de cilindro, ligeiramente engrossada na base. É carnudo e denso, atingindo 12 cm de comprimento e cerca de 3 cm de espessura.Na parte superior da perna apresenta-se um anel de filme de cor branca ou amarela (nos cogumelos velhos). O chapéu amassado nas galinhas também é carnudo, em forma de boné ou hemisfério, cujas pontas são enroladas para baixo. À medida que cresce, ele se endireita, o centro permanece elevado. A superfície da tampa é de cor cinza-amarelado e coberta com um revestimento fibroso. A polpa dos cogumelos é bonita, branca, de estrutura friável, com agradável aroma e sabor a cogumelos. E após o tratamento térmico, torna-se semelhante à carne de frango fibrosa. Provavelmente, os cogumelos receberam esse nome para isso..
As galinhas têm outros nomes. Por exemplo, eles também são chamados de galos, bonés, espinhas brancas ou rosites opacas..
Receita de cogumelos em conserva de frango
A fim de preparar bonés para o inverno:
- Separe, enxágue bem e ferva os cogumelos. Será o suficiente para 20 minutos, depois descarte em uma peneira para escorrer.
- Prepare a marinada neste momento. Para 1 litro de água, você precisará de 30 g de açúcar, 10 g de sal e 150 ml de vinagre. Além disso, não se esqueça de adicionar especiarias – um par de cravo, pimenta preta. Você também pode colocar um pouco de canela para dar sabor (5 g).
- Ferva a marinada por 2 minutos, em seguida, adicione o frango e deixe ferver com a marinada por 5 minutos.
Isso é tudo, só falta arrumar as tampas nos potes e lacrá-las bem.