Viburnum, colheita para o inverno e métodos de preparação de bagas estão muito interessados. Fomos visitar parentes distantes, eles moram perto de uma pequena floresta. Fomos dar um passeio e pegamos uma carteira inteira de viburnum. Levei tudo comigo, coloquei um pouco no freezer, mas tenho pouco espaço livre. O que fazer com o resto? Eu tenho mais da metade de um balde, talvez eu possa fazer alguma geléia medicinal?
Quando os potes de tomates e pepinos já estão nas prateleiras do porão e as batatas nas caixas embaixo deles, você pode pensar em caldos mais não triviais. Tendo retirado a colheita da horta, vamos para a floresta respirar ar puro e, ao mesmo tempo, apanhar o viburno maduro. Por que o viburnum é útil, a colheita para o inverno e os métodos de preparação de suas frutas amargas – o assunto de nossa conversa hoje.
É melhor colher as bagas em setembro-outubro, após a chegada da primeira geada. Os cachos congelados praticamente perdem o sabor amargo característico da cultura e tornam-se doces e saborosos. Mas não se atrase: os pássaros podem saborear uma sobremesa doce e você só vai ficar com “tops” nus. E se o viburno congelar demais, ficará muito mole, o que dificultará a colheita se você precisar de frutas inteiras.
Kalina – preparação para o inverno e métodos de cozimento
Os benefícios das bagas não podem ser exagerados, porque contêm muitas vitaminas, antes de mais nada, a vitamina C. Até o limão não é um competidor do viburnum, e isso já é uma grande vantagem a favor da sua colheita. Pelo menos para fortalecer o sistema imunológico e ajudar o corpo a combater resfriados e outros vírus de “inverno”. E o viburnum é bom para tossir, melhora o funcionamento do estômago e reduz a pressão arterial, o que é importante para pacientes hipertensos..
No entanto, não suponha que as bagas tenham apenas propriedades medicinais. Eles fazem sobremesas incrivelmente lindas e deliciosas, de compotas a geléias e outros doces. Que, além disso, também são úteis.
A propósito, a maneira mais fácil de se preparar para o inverno é congelando. Se tiver oportunidade, congele as frutas inteiras e coloque-as em sacos. No inverno, você sempre pode obtê-los e usá-los para qualquer finalidade. O viburnum congelado retém todas as suas propriedades e vitaminas. Para que não fiquem tão amargos, pode-se polvilhar o viburno com açúcar, colocando-os em camadas em uma bandeja. Ou faça purê de batatas: bata as bagas no liquidificador, passe pela peneira e acrescente açúcar a gosto. É possível sem ele. Agora é só colocar a massa em bandejas de gelo e, quando congelar, coloque em sacos..
Coleta de viburnum para fins medicinais
Comecemos, talvez, com os espaços em branco mais valiosos que nos serão úteis para manter a saúde. Os mais úteis são os métodos “crus” (lembramos que durante o tratamento térmico, algumas das vitaminas são perdidas).
Para o tratamento, você pode fazer:
- Geléia crua com açúcar. Moa os bagos em peneira até obter uma massa homogênea, sem sementes. Adicione o açúcar na proporção de 1: 2 e deixe por um dia, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque uma tigela de geleia na geladeira e deixe descansar por outro dia – então vai engrossar. Depois disso, arrume em potes e guarde na geladeira sob uma tampa de náilon..
- Geléia de Viburnum com mel sem cozinhar. Moa os bagos da mesma forma que na receita do açúcar. Adicione a mesma quantidade de mel. Mexa e imediatamente leve à geladeira para armazenamento.
- Viburnum tintura de vodka com mel (eficaz em alta pressão). Amasse 1 kg de frutas vermelhas – não é preciso moer completamente, basta que o suco saia. Adicione 0,5 kg de mel e 500 ml de vodka. Insista um mês em uma sala escura e fria, tremendo.
Nas receitas com mel, é preferível utilizar um produto fresco e de consistência líquida. Você terá que reaquecer o mel cristalizado, e ele perderá alguns de seus nutrientes..
Métodos culinários de cozinhar viburnum para o inverno
Bagas úteis são deliciosas:
- Compotas. Coloque as maçãs descascadas e picadas em uma quantidade de cerca de 700g em um frasco de 3L. Adicione 400 g de viburnum e cubra com água fervente. Deixe por uma hora, depois escorra a água para uma panela e prepare a calda com 250 g de açúcar. Despeje as maçãs com viburnum com calda quente e enrole.
- Colar. Ferva até ficar macio (até ficar macio) 1,5 kg de bagas, despejando-as com 500 ml de água. Moa no liquidificador junto com a água em que as frutas foram fervidas. Despeje 1,5 kg de açúcar no purê e ferva o branco até que fique como creme azedo espesso. Cubra a assadeira com papel-manteiga, despeje a massa espessa sobre ela e leve ao forno. Seque em temperatura não superior a 60 °, até que o marshmallow comece a se separar do papel em uma única camada. Corte em pedaços e guarde em potes de vidro, de preferência na geladeira.
