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Diga-me como fazer vinho chokeberry, uma receita simples para pessoas preguiçosas como eu. Compramos uma casa, há um antigo jardim no qual crescem vários arbustos grandes de sorveira-brava. Na primavera elas floresceram lindas, então acho que haverá muitas frutas vermelhas. Ouvi dizer que eles fazem um vinho delicioso. Divulgue a receita, por favor, senão é uma pena jogar fora tanta riqueza.
Uma bela e rica cor escura, mas ao mesmo tempo um leve e discreto sabor do vinho das cinzas da montanha, será apreciado pelos amantes de bebidas originais. E uma receita simples com uma quantidade mínima de ingredientes ajudará a preparar o vinho a partir de chokeberry. A tecnologia do vinho é quase igual à do vinho de uva. E na saída você receberá uma bebida quase adocicada..
Vinho Chokeberry – uma receita simples
Para fazer vinho você vai precisar de:
- a própria cinza da montanha – amora-preta no valor de 5 kg;
- um pouco de açúcar – 1 kg;
- e um pouco de água – 1 l.
Prepare as bagas primeiro. Separe cuidadosamente os resíduos, podridão e espécimes verdes. Este último irá inibir a fermentação e adicionar ácido à bebida. E os podres podem estragar seu gosto bastante..
Amasse bem as frutas selecionadas com as mãos para que o suco escorra. Se for fazer um grande volume, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. As sementes de Rowan são pequenas e não dão amargor como as sementes de uva.
Como no caso das uvas, não é necessário lavar as cinzas da montanha. Os fungos de levedura selvagem “vivem” na pele dos bagos, que são responsáveis pela fermentação..
Então, quando a baga em branco é “esmagada”, você pode iniciar o processo de cozimento.
Passo a passo da tecnologia do vinho Blackberry
Transfira as bagas esmagadas para um balde de plástico (10 L) e adicione metade do açúcar especificado (500 g). O procedimento adicional consiste nas seguintes etapas:
- Coloque o balde em uma sala quente por cerca de uma semana para obter o suco. Mexa frequentemente durante este tempo. Sinal de que o primeiro estágio foi concluído – a pele emergiu e a massa começou a espumar.
- Esprema o suco resultante, pegando a polpa com as mãos. Despeje em garrafas, meio cheias. Instale a armadilha de odores e coloque em um local escuro para fermentação.
- Agora vá para a polpa. Aqueça e adicione água e a metade restante do açúcar. Deixe repousar por 7 dias, e você obterá outra porção de suco, mas não tão concentrado..
- Misture o suco secundário adicionando-o às primeiras garrafas de centrifugação. Remova a espuma primeiro. E novamente enviar para fermentação. Dura cerca de um mês, após o qual retire o vinho jovem das borras e envie para amadurecer.
O vinho Rowan amadurece por até seis meses em um local fresco. Retire-o do sedimento uma vez por mês, engarrafe-o no final e guarde-o na adega..
Você pode fazer uma bebida com suco puro sem extrair matérias-primas secundárias. Nesse caso, coloque todo o açúcar de uma vez, e apenas jogue fora a polpa..
Conselho prático
A atividade de fermentação depende da quantidade de açúcar que as bagas contêm. Acontece que eles estão azedos, então o mosto não quer reagir de forma alguma. Para o seguro, você pode imediatamente, na primeira fase, adicionar passas ao suco.
Quanto à adição de açúcar, não pode prescindir de nada. Novamente, devido ao baixo teor de açúcar natural das cinzas da montanha. O vinho Rowan, preparado com suco puro, sem açúcar, acaba sendo “fraco”, cerca de 5% de álcool. Uma compota com baixo teor de álcool, que não é armazenada por muito tempo.
E mais uma coisa: se quiser aumentar o grau – conserte o vinho com vodka ou álcool. Mesmo com a adição de açúcar, seu teor médio chegará a 12%. Você pode adicionar até 15% da quantidade de vinho no estágio quando você envia o vinho jovem para a maturação.